Sukulenti kļūst arvien populārāki dārzos to drosmīgo formu un izturīgā rakstura dēļ, taču daži cilvēki tos garšo arī to garšas dēļ. Šeit ir daži ēdami sukulenti, kas, neskatoties uz dažu biedējošo izskatu, ir lieliski piemēroti ēdamajām ainavām. Ne visi sukulenti ir ēdami, un jums jābūt pārliecinātiem, ka esat pareizi identificējis jebkuru sukulentu, ko plānojat ēst. Visi šajā sarakstā iekļautie sukulenti ir pilnīgi droši uzturā, un tos jau ilgu laiku ēd tajās vietās, kur tie aug dabiski.
Prince Pear (Opuntia Ficus-Indica)
Ounciācijas kaktuss pussausos apgabalos visā pasaulē jau sen ir baudījis izdzīvošanas pārtikas statusu, taču šie sukulenti ir Amerikas kontinenta pamatiedzīvotāji. Šī kaktusa ovālas formas, sulīgie augļi ir zināmi ar vairākiem nosaukumiem, tostarp Barbarijas vīģe, Indijas vīģe un kaktusa bumbieris.
Augļus, ko Meksikā sauc par tunzivīm, ēd neapstrādātus pēc mizas nolobīšanas un iekšējās daļas izlaišanas cauri pārtikas dzirnavām, lai atdalītu sēklas. No saldā mīkstuma var pagatavot arī ievārījumus un želejas.
Lai gan augļi ir vispazīstamākā ēdamā daļa, spilventiņi, kas Meksikā pazīstami kā nopales, tiek ēst neapstrādātus salātos vai vārīti kā dārzenis pēc tam, kad ir noņemti kaitīgie muguriņas. Plakanie, lapām līdzīgie spilventiņi nav īstas lapas; tie ir pārveidoti stublāji un zari, kas botāniski pazīstami kā kladodes.
Sīkie, matiem līdzīgie glohīdi, kas atrodami muguriņu pamatnē, patiesībā ir apgrūtinošāki nekā paši muguriņas, un tādi ir pat augļos. Pēc rūpīgas glohīdu noņemšanas, sadedzinot tos ar propāna lodlampu vai vairākas reizes rūpīgi nomazgājot paliktņus, spilventiņi ir gatavi lietošanai vairākās receptēs. Tos var sagriezt sloksnēs un marinēt, vārīt, apcept, grilēt vai pagatavot gardu salsu.
Ouncijas kaktusa audzēšana
Ouncijas ir labi piemērotas USDA audzēšanas zonām no 4 līdz 11, un tās ir diezgan viegli audzēt. Šie sukulenti dod priekšroku labi drenētai augsnei, un pēc nodibināšanas tie izdzīvos tikai no lietus ūdens. Stādot tos, noteikti izmantojiet cimdus un izvēlieties vietu, kur ir pietiekami daudz vietas sugas nobriedušajam izmēram, kuru plānojat audzēt.
Pūķa auglis
Šis krāsains auglis, ko sauc arī par pitaju vai zemeņu bumbieri, nāk no naktī ziedošā kaktusa Hylocereus.
Vairums Hylocereus sugu auglis ir ēdams, bet komerciāli kultivētais ir Hylocereus undatus. Šis epifītiskais kaktuss, kura izcelsme ir Centrālamerikā, dabiski aug kalnainās vietās un kāpj uz akmeņiem un kokiem. Kultivējot šos augus apmāca uz balstiem un audzē kā standartu.
Ieslēgta biezā, zemeņu krāsas apvalkā, augļa b altais, ēdamais mīkstums satur sīkas melnas sēkliņas. Dažām šķirnēm mīkstums ir spilgti rozā/sarkans, un dažām ir dzeltena āda. Augļu sagatavošana ir diezgan vienkārša. Maigi saldo mīkstumu var ēst neapstrādātu, sēklas un visu, vai arī to var pārstrādāt smūtijos.
Pūķa augļu audzēšana
Ja dzīvojat USDA augu izturības zonā 10 vai 11, varat viegli audzēt pūķa augļus. Augs izdzīvos arī 9. zonā ar ziemas aizsardzību, vai arī to varēsiet baudīt siltumnīcā. Lai gan šim kaktusam patīk silts laiks, tas vislabāk darbojas temperatūrā no 65 līdz 77 grādiem pēc Fārenheita. Viss, kas ir virs 100 grādiem, var izraisīt bojājumus.
Šis augs plaukst bagātīgā augsnē, kas ir viegli skāba un pirmajos četros mēnešos pēc stādīšanas prasa apmēram 30% gaišas nokrāsas. Neaizmirstiet nodrošināt atbalstu savam pūķa augļaugam kopā ar apūdeņošanu divas reizes nedēļā augšanas sezonas laikā.
Alveja (Aloe Barbadensis)
Alveja ar garajām gaļīgajām lapām un smailajām malām ir labāk pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām un lietojumu kosmētikā. Lapu želejveida iekšējā daļa tiek izmantota ekzēmas un sausas ādas ārstēšanai, jo tai piemīt ādu mīkstinošas un mitrinošas īpašības. Tas ir arī pretiekaisuma līdzeklis un paātrina brūču dzīšanu.
Lai to izmantotu kā mājas līdzekli viegliem apdegumiem, atliek tikai nolauzt lapu un berzēt to skartajā zonā, lai mazinātu sāpes un novērstu rētu veidošanos. Varat arī sasmalcināt to pastā un uzklāt dažas reizes dienā, līdz āda pilnībā sadzīst.
Ir vairāk nekā 200 alvejas sugu, bet dzeltenziedu Aloe barbadensis tiek uzskatīta par drošāko izvēli patēriņam, kā arī mājas aizsardzības līdzekļiem, lai gan latekss no vēl dažām sugām ir izmantots kā caurejas līdzeklis kopš neatminamiem laikiem..
Aloe barbadensis lapas gaļīgā daļa ir ēdama gan neapstrādāta, gan termiski apstrādāta. Cietā ārējā miza ir rūgta un satur lipīgu vielu. Āda jānoņem ar nazi, un iekšējā daļa jāsagriež gabalos un jāizskalo ūdenī, lai noņemtu lateksa pēdas pirms pievienošanas salātiem. Bet, ja vēlaties saglabāt caureju veicinošo efektu, smūtijiem var pievienot nelielas visas lapas daļas.
Alvejas audzēšana
Alvejas augi vislabāk attīstās USDA audzēšanas zonā no 9. līdz 11., un tos bieži audzē iekštelpās, kur tie labi darbosies, ja vien apstākļi ir līdzīgi šajās zonās. Daudzi cilvēki izvēlas audzēt šos skaistos un funkcionālos augus telpās, kur tie vismaz pusi dienas saņems pilnu sauli.
Portulaka (Portulaca Oleracea)
Šis necils sukulents ar izplatības ieradumu bieži tiek uzskatīts par nezāli, taču tas ir bagātīgs omega-3 taukskābju un arī vairāku vitamīnu un minerālvielu avots.
Maigas lapas un jaunos stublājus var ēst neapstrādātus. To nedaudz skābā un sāļā garša piešķir salātiem jauku pieskārienu, taču tos vajadzētu izmantot kā gardumu, jo tajos ir augsts skābeņskābes saturs. Arī dzeltenie ziedu pumpuri izskatās lieliski un labi garšo, ja tos iemet salātos.
Portulaku var pagatavot arī kā spinātus; vārīšana atvieglo skābumu un noņem gandrīz pusi skābeņskābes satura. Portulaka sēklas ir arī ēdamas, un tās var pievienot sēklu kūkām.
Augoša portulaka
Šo proteīnu pildīto augu ir ļoti viegli izaudzēt no sēklām vai spraudeņiem. Tas nav izvēlīgs pret augsni un, šķiet, plaukst salīdzinoši sausā augsnē. Ņemiet vērā, ka portulaka dīgšanai ir nepieciešama gaisma, tāpēc ir svarīgi sēklas neapklāt.
Ja pavairojat ar spraudeņiem, vienkārši novietojiet tos uz augsnes virsmas un laistiet sukulentus, un tiem vajadzētu iesakņoties dažu dienu laikā. Portulakam patīk pilnā saulē, un tas vislabāk izturas USDA alvas audzēšanas zonā no 4a līdz 9b.
Saguaro Cactus (Carnegiea Gigantea)
Saguaro kaktusu augi, kas sargā plašo Arizonas tuksnesi, piedāvā mājvietu un uzturu dažādiem dzīvniekiem un putniem. Viņu gaļīgie kāti satur lielu daudzumu ūdens, kas var izglābt nogurušu un dehidrētu ceļotāju, taču tie ir iekļauti šajā sarakstā galvenokārt to gaļīgo augļu dēļ.
Tohono O'odham indiāņi Sonoras tuksnešos jūnijā un jūlijā ievāc sarkanos, sulīgos augļus no šo milzu stublāju galiem. Saldais mīkstums un melnās sēklas ir ēdamas.
Tā kā Saguaro ir aizsargājama suga, ir aizliegts iegūt šo augu savvaļā. Ir iespējams dabūt kādu no kokaudzētavām, taču būtu ilgi jāgaida, lai novāktu augļus no šī lēni augošā kaktusa.
Saguaro kaktusa audzēšana
Lai audzētu kādu no šiem lielajiem kaktusu augiem, jums būs jādzīvo USDA audzēšanas zonās no 8.a līdz 11., un vēlams kaut kur, kas ir sauss, piemēram, Arizonas dienvidos. Papildus stāda iegādei stādaudzētavā Saguaro ir iespējams audzēt arī no spraudeņiem vai sēklām.
Mucu kaktuss (Ferocactus Wislizeni)
Šis kaktuss ir ēdams. Dzeltenie augļi, kas rotā mucas kaktusa vainagu, izskatās pēc miniatūriem ananāsiem, taču tiem ir skarba tekstūra un skāba garša, atšķirībā no saldajiem Saguaro augļiem un opuncijas kaktusa. Tomēr tos var marinēt sālījumā vai sautēt ar cukuru pēc sēklu izņemšanas no iekšpuses. Mucas kaktuss ar apaļu korpusu un nedaudz saplacinātu augšpusi atbilst savam nosaukumam. Tas ir bagātīgi klāts ar gariem, asiem muguriņiem, un tas ir viens no bīstamākajiem tuksneša augiem, taču katra tā daļa ir noderīga Sonoras tuksneša pamatiedzīvotājiem.
Žāvētās sēklas var ēst pēc vieglas apgrauzdēšanas, lai uzlabotu garšu, vai arī sasmalcināt miltos.
Mucu kaktusu īstu uzturvielu padara gaļīgā iekšējā gaļa, ko var iegūt pēc mugurkaula apdedzināšanas un ķermeņa pārgriešanas. Kraukšķīgais, tomēr porains mīkstums garšo ūdeņains un nedaudz rūgts, taču var pievienot nedaudz sāls vai cukura, lai padarītu to garšīgāku. Mīkstumu mēdza sautēt cukura sīrupā, lai pagatavotu košļājamu mucas kaktusa konfekti.
Audzošs muckaktuss
Šo skaisto kaktusu var audzēt USDA siltajās zonās no 9 līdz 11. Lai iegūtu labākos rezultātus, stādiet kaktusu galvenokārt smilšainā augsnē un pilnā saulē. Šo augu var viegli izaudzēt no sēklām telpās un pārstādīt, kad tas ir pietiekami liels.
Krīta salāti (Dudleya edulis)
Krīta salātiem ir gaļīgi, pelēcīgi zaļi cilindriski stublāji, kas aug ciešos ķekaros. Tā dzimtene ir ASV rietumu daļa, tā aug piekrastes tuksneša apgabalos. Tas ir ēdams, bet garšīgs tikai tad, ja tas ir vārīts.
Dudleya garša ir nedaudz saldena, ko daži uzskata par atsvaidzinošu, taču tā atstāj arī nedaudz krītainu pēcgaršu, tāpēc arī tās parastais nosaukums.
Krīta salātu audzēšana
Cits Dudlijas segvārds ir "Liveforever", kam vajadzētu pastāstīt par to, cik viegli par šo augu ir rūpēties. Tas plaukst novārtā, ja vien tas ir stādīts pareizajā vietā. Krīta salātiem nepieciešama pilna saule, un tie dod priekšroku smilšainai, sausai augsnei. Pārāk daudz mitruma satrūdīs augu, un jūs noteikti vēlaties izvairīties no pārmērīgas laistīšanas.
Akmens kultūra (Sedum sugas)
Sedum acre, saukta arī par kodīgo akmeņgraudu vai dzelteno sienu piparu, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, taču tas ir izmantots kā sastāvdaļa mājas līdzekļos pret tārpiem. Sedum lapu kraukšķīgā tekstūra un maigi piparotā garša padara tās par patīkamu piedevu salātiem, zupām un kartupeļiem. Visu sedumu sugu lapas ir ēdamas, un dzeltenā akmens raža ir viena no šķirnēm, ko ēd visbiežāk. Tomēr, ēdot pārāk daudz, var rasties sāpes vēderā, un tie, kuriem ir sarkanas krāsas lapas vai dzelteni ziedi, ir viegli toksiski, taču ēdiena gatavošana novērš šo efektu.
Akmens kultūru audzēšana
Stonecrop var audzēt USDA augu izturības zonās no 3 līdz 9. Stādiet sēklas agrā pavasarī labi drenētā augsnē un pilnā saulē. Zemi augošie veidi pacietīs nelielu ēnu. Ja nevēlaties stādīt sēklas, varat izmantot dalījumus. Stādot savu nodaļu, pārliecinieties, ka sakņu kamols ir līdzens ar augsnes virsmu.
Banānu juka (Yucca batata)
Banānu juka savu nosaukumu ieguvusi no garenajiem, ēdamajiem augļiem. Augļi atrodas uz centrālā zieda kāta, kas paceļas no zilgani zaļu lapu virpuļa. Gatavi augļi ir gaļīgi un saldi; to var ēst neapstrādātu vai grauzdētu vai žāvētu lietošanai ārpus sezonas. Ir simtiem jukas sugu, taču tikai dažas tradicionāli tiek uzskatītas par ēdamām, un viena no tām ir Yucca batata. Y. elata un Y. madrensis ir arī ēdamas sugas, taču neviena no tām nav saistīta ar sakņu kultūru Manioku, ko dažos reģionos sauc arī par juku.
Arī b altie ziedi ir ēdami, taču tiem ir ziepju garša, kas nobriest kļūst saldāka. Resno zieda kātu var arī pagatavot un ēst kā dārzeņu, pirms tas nobriest.
Banānu juku audzēšana
Banānu jukām vislabāk klājas USDA augu izturības zonās no 7. līdz 11. Šis augs, kas izturīgs pret sausumu, dod priekšroku sausiem apstākļiem, taču tas augs mitrā augsnē, ja tā ir labi drenējoša.
Jūras pupiņas/jūras sparģeļi (Salicornia europaea)
Sāļajos purvos un piekrastē visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, salikornija izskatās gandrīz sveša. Tās zaļie "pirksti" paceļas no sālsūdens. Tas ir viegli identificējams; nevienam citam augam nav tādu pašu augšanas paradumu.
Jūras pupiņas vai jūras sparģeļi ir piemēroti salikornijas nosaukumi; tai ir svaigas pupiņas vai sparģeļu šķēps, kas ir noplūkts svaiguma augstumā, taču ar to līdzība beidzas. Salikornijas ir sāļas, un šī, kā arī tās kraukšķīgā, svaigā tekstūra padara to par iecienītu tiem, kas to meklē.
Salikornija ir pazīstama kā jūras pupiņas, jūras sparģeļi, stiklazāle un samfīrs.
Salikornijas audzēšana
Kamēr salikornija savā dabiskajā vidē klājas ļoti labi, šķiet, ka tā aug vēl labāk dārzā, kur tai tiek daudz kopšanas un vietas. Tam nepieciešama pilna saule, un, kā jūs varētu gaidīt, tas dod priekšroku laistīšanai ar sāls šķīdumu. Tas netiek kultivēts ļoti plaši. Izturieties kā viengadīgs, jo tas nav izturīgs.
Uzziniet savas šķirnes
Kad esat uzzinājis, kuri no šiem garšīgajiem un skaistajiem sulīgajiem augiem ir jūsu iecienītākie, varat eksperimentēt ar tiem dažādos ēdienos. Jūs ne tikai palielināsit savu m altīšu uzturvērtību, bet arī pārsteigsit savus draugus un ģimeni ar savu eksotisko kulinārijas uzliesmojumu!
