Sastāvdaļas
Raža:6 ābolu klimpas
Konditorejas garozai
- 2 glāzes universālu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 12 2/3 ēdamkarotes (2/3 tase + 2 ēdamkarotes) auksta sviesta garšas saīsinātais vai nesālīts sviests
- 4 līdz 5 ēdamkarotes ledusauksta ūdens
Āboliem
- 6 (3 collu diametrs) cepamie āboli ar kātiem, mizoti un serdi, piemēram, Granny Smith, Rome Beauty, Braeburn vai Gala
- 1 tējkarote citrona sulas
- 3 ēdamkarotes tumšās vai gaišās rozīnes
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu vai pekanriekstu
- 2 1/2 glāzes iepakota gaiši brūnā cukura
- 1 1/3 glāzes ūdens
Vienkāršā olu krēma mērce (pēc izvēles)
- 2 tases pusotra
- 4 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi
- 4 unces cukura
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote vaniļas
Instrukcijas
Padariet garozu
- Pārtikas kombainā vai lielā bļodā sakuļ miltus un sāli.
- Pulsējot vai ar konditorejas blenderi vai dakšiņu sagriež saīsinājumu vai sviestu, maisījums atgādina mazus zirņus.
- Vienā reizē aplej ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens, pēc vajadzības samaisot un pievienojot vēl ūdeni, līdz mīklu var savākt.
- Ietiniet plastmasā un atdzesējiet, kamēr gatavojat ābolus.
Pilda, saliek un cep ābolus
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Katra ābola, kam nomizota un serdeņa, ārpusi ierīvē citrona sulu un novieto malā. Mazā bļodiņā sajauc rozīnes un riekstus un noliek malā.
- Izņemiet mīklas garoziņu no ledusskapja. Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem. Izrullējiet mīklu 1/4 collas biezumā un sagrieziet 6 (3 1/2 collas) kvadrātus.
- Uz katra kvadrāta novietojiet 1 ābolu. Katra ābola vidusdaļu piepildiet ar rezervēto rozīņu-riekstu maisījumu.
- Apsmērējiet konditorejas kvadrātu stūrus ar nelielu daudzumu ūdens vai olu b altuma. Pārvietojiet divus pretējos mīklas stūrus virs ābola, nesaraujot mīklu, un saspiediet kopā. Atkārtojiet ar atlikušajiem stūriem, līdz ābols ir pilnībā iesaiņots. Ja vēlaties, izmantojiet konditorejas mīklas atlikumus, lai izveidotu mazas lapiņas un piestipriniet pie ābola augšdaļas ar ūdens vai olas b altumu.
- Ievietojiet ābolu klimpas 13x9 collu cepamajā traukā (vēlams stiklā, lai redzētu, kad apakša ir pilnībā izcepusies) un atdzesējiet, kamēr gatavojat cukura sīrupu.
- Nelielā katliņā uzkarsējiet gaiši brūno cukuru un 1 1/3 glāzes ūdens, līdz tas uzvārās, bieži maisot. Izņemiet klimpas no ledusskapja un uzmanīgi aplejiet pelmeņiem pannā esošo cukurūdeni, lai tie neapgāztos.
- Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes, aplejot ar sīrupu āboliem vismaz divas reizes, līdz garoza ir brūna un āboli ir mīksti, kad tos sadursta ar plānas asmeņa nazi (nevis sviesta nazi). Izņem no krāsns.
- Pasniedziet siltu ar pannas sīrupu vai olu krēma mērci (skatīt zemāk) vai dekorējiet ar vaniļas saldējumu, kanēļa saldējumu vai putukrējumu.
Pagatavojiet izvēles vieglo olu krēma mērci
- Pusu uzkarsē katliņā ar biezu dibenu, līdz ap malām veidojas burbuļi.
- Kamēr pusotra karsējas, vidēji karstumizturīgā bļodā saputojiet olu dzeltenumus un 4 unces cukura, līdz tie ir gaiši dzelteni un sabiezējuši līdz lentes pakāpei. Pievieno kukurūzas cieti un vaniļu, saputo līdz gludai.
- Vienmērīgā, lēnā plūsmā uzkarsētu pusotru pusi lej olu masā, nepārtraukti putojot. Ielieciet maisījumu atpakaļ katlā un uz lēnas uguns karsējiet, nepārtraukti putojot, līdz olu krēms pārklāj karotes aizmuguri.
- Noņemiet no karstuma un, ja ir kunkuļi, izkāš karstumizturīgā bļodā.
- Pasniedziet siltu vai aukstu. Var turēt divas nedēļas, cieši aizvākotu, ledusskapī.
Variācija
Tā vietā, lai ābolus apvilktu ar konditorejas mīklu, izmēģiniet mājās gatavotu vai iegādātu kārtaino mīklu vai filo mīklu. Ja kvieši sagādā problēmas, izmēģiniet bezglutēna ābolu klimpas recepti.
