Vārdam "pielādēts" ne vienmēr ir laba pieskaņa, bet, ja runa ir par kartupeļu biezeni, ho boy, tas nozīmē, ka jūs gaida kaut kas īpašs. Ja visas pievienojumprogrammas ir gatavas līdz kartupeļu biezenim, pārējais ir mērce. Ak, laba mērce, tā ir doma!
Lieliska kartupeļu biezeni recepte
Šo parasto kartupeļu biezeni recepti var dubultot ar labiem rezultātiem. Kartupeļus nav ieteicams sasmalcināt ar elektrisko mikseri vai virtuves kombainā, jo tas var beigties ar lipīgu putru. Vislabāk ir samīcīt ar rokām, pārtikas dzirnavās vai ar rīvmašīnu.
Sastāvdaļas
Ieražība:4 porcijas
- 3 mārciņas cieti saturoši kartupeļi, piemēram, rūsas vai Aidaho, nomizoti un sagriezti ceturtdaļās
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- 4 ēdamkarotes istabas temperatūras sviesta
- 6 unces istabas temperatūras skābā krējuma
- 4 unces rīvēta siera pēc izvēles, piemēram, dzeltenais vai b altais Čedaras
- 3/4 mārciņas vārīta un drupināta bekona
Instrukcijas
- Ievietojiet sagatavotos kartupeļus lielā katliņā ar tik daudz sālsūdens, lai tas pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns bez vāka 10 līdz 15 minūtes vai līdz mīksts.
- Nosusiniet kartupeļus un atgriezieties katliņā. Sasmalciniet ar rokām vai izlaidiet cauri dzirnaviņām vai rīsu rīsu traukā, līdz gluda.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, sviestu un skābo krējumu, sajaucot ar rokām. Rezervējiet 1/4 tasi rīvēta siera un bekona gabaliņus dekorēšanai. Pārējo ar rokām sajauc ar kartupeļiem. Ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
- Nekavējoties pasniedziet lielā bļodā ar rezervētu rīvētu sieru un bekona gabaliņiem, kas apkaisīti ar rotājumu, ja vēlaties. Piekrauti kartupeļi lieliski sader ar steiku, grauzdētu gaļu, hamburgeriem un zaļajiem salātiem vai dārzeņiem, kas nesatur cieti, piemēram, sparģeļiem vai zaļajām pupiņām.
Esiet radošs
Šai pamatreceptei ir tik daudz variāciju. Lai mainītu tempu, apsveriet iespēju pievienot kādu vai visas tālāk norādītās sastāvdaļas.
- 1/4 tase grauzdētu ķiploku
- 1 glāze julienētu sīpolu, kas karamelizēti 2 ēdamkarotēs sviesta (pamatreceptē samaziniet sviestu līdz 2 ēdamkarotēm)
- 1/2 tase karamelizētas šalotes
- 1/4 tase sagrieztu zaļo sīpolu
- 1/4 tase sasmalcinātu maurloku
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Vai arī apsveriet iespēju nomainīt šīs sastāvdaļas:
- 3/4 mārciņas žulnētu delikatešu šķiņķi vai prosciutto bekona vietā
- 4 unces Gruyère siera vai Parmezāna siera Čedaras sieram
- 4 ēdamkarotes istabas temperatūras vienkārša vai aromatizēta krējuma siera sviestam
- 6 unces istabas temperatūras tīra jogurta saldajam krējumam
Ielādēts kartupeļu biezeņa kastrolis
Pārvērtiet trauku par kastroli, veicot šīs darbības.
- Pagatavojiet savu iecienītāko kartupeļu biezeni un ielieciet to 13 x 9 collu cepeškrāsns necaurlaidīgā pannā vai cepeškrāsnī izturīgā pannā. Ja plānojat trauku pirms cepšanas uzglabāt, cieši pārklājiet to ar alumīnija foliju un ievietojiet ledusskapī (vai sasaldējiet ilgākai uzglabāšanai).
- Cep cepeškrāsnī 350 F temperatūrā apmēram 1 stundu, ja tas ir izņemts tieši no ledusskapja, 45 minūtes, ja tas ir istabas temperatūrā, un 90 minūtes vai ilgāk, ja tas ir sasaldēts.
- Noņemiet foliju apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas laika beigām un, ja vēlaties, virsū uzkaisiet vēl rīvētu sieru.
- Izņemiet no cepeškrāsns, kad tas ir burbuļojošs vai uzkarsēts, un pasniedziet nekavējoties.
Labākie kartupeļi sasmalcināšanai
Izvēloties kartupeļus savai receptei, vēlaties kopā ar cieti saturošiem kartupeļiem, piemēram, veciem labiem rūsgajiem, nevis vaska vai jauniem kartupeļiem.
- Vaska kartupeļiem ir augsts mitruma saturs, augsts cukura saturs un zems cietes saturs. Tie ir vispiemērotākie vārīšanai veseli vai salātos un zupās, brūno toņu pagatavošanai vai jebkurā laikā, kad vēlaties, lai kartupelis saglabātu savu formu.
- Cieti saturošiem kartupeļiem, piemēram, rūsiem, ir maz mitruma un cukura, un tiem ir augsts cietes saturs. Gatavošanas laikā tie kļūst gaiši, sausi un miltaini. Viņi gatavo izcilu kartupeļu biezeni.
Kā atlasīt kartupeļus
Izvēloties kartupeļus, meklējiet šīs labas rīves pazīmes:
- Stingra, gluda un sausa āda
- Seklās acis
- Nav asnu
- Nav zaļas krāsas
- Bez plaisām vai plankumiem
Lieliska puse jebkurā laikā
Ielādēts kartupeļu biezenis ir lieliski piemērots jebkurā laikā, taču tie ir īsts glābiņš, kad runa ir par brīvdienām, ballītēm vai ikreiz, kad ir problēmas, jo tos var pagatavot iepriekš, sasaldēt un uzsildīt, kad rodas vajadzība. bez garšas zuduma. Tie labi turas arī uz bufetes līnijas.
