Kanapē ir mazi, uzkodas lieluma ēdiena kumosiņi, parasti ar maizi vai krekeri apakšā un dekoratīvu garnējumu augšpusē. Kanapē uzkodas var atšķirt no citām uzkodām, jo tās ir paredzētas kārtīgai ēšanai ar pirkstiem, savukārt daudzām citām uzkodām nepieciešama dakšiņa vai zobu bakstāmais.
Tradicionālās kanapē uzkodas
Šie mazie kumosiņi bieži tiek pasniegti kokteiļu ballītēs, un bieži vien tie ir diezgan pikanti. Tradicionālo kanapē pamatne ir veidota no novecojušas b altmaizes, kas ir grauzdēta vai cepta. Nākamā tradicionālā kanapē kārta ir mīksta, aromātiska smērviela, piemēram, sviesta vai zaļumu krējuma siers. Nākamais slānis parasti ir biezenī un dekoratīvā veidā izliets caur konditorejas maisiņu. Visbeidzot kanapē ir dekorēts ar kaut ko skaistu un dekoratīvu, piemēram, pimento vai kaviāru.
Kanapē Bases
Kamēr b altmaize ir tradicionālais pamats, uz kura būvē kanapē, varat izmantot arī citus pamatus, tostarp:
- Bezglutēna maize
- Žāvētas maizes ripas
- Krekeri
- Maza pankūka vai blince
- Daudzgraudu maizes
- Diedētas graudu maizes
- Rudzu maize
Lai būtu efektīvs jūsu kanapē pamats, jūsu pamatsastāvdaļai jābūt cietai, glītai, kad to turat pirkstos, un jāspēj turēties kopā, lai varētu kaut ko uzklāt tai virsū. Kad esat izlēmis par tonālā krēma sastāvdaļu, varat to nedaudz saplacināt un izgriezt formā ar cepumu formiņām vai ar brīvroku. Pēc tam jums ir jānostiprina tonālais krēms (ja vien tas nav krekeris), to grauzdējot, apcepot vai sautējot.
Kanape uzklājumi
Tradicionālais kanapē smērējums ir sviesta vai krējuma siers. Tikpat labi derēs arī citi smērējamie sieri. Pārtikas veikalā varat atrast daudzus komerciāli pagatavotus ārstniecības augu krējuma siera veidus, vai arī varat tos pagatavot pats. Lai pagatavotu garšaugu krēmsieru, smalki sagrieziet iecienītos garšaugus un samaisiet tos mīkstajā krējuma sierā. Liek ledusskapī uz nakti.
Salikto sviestu ir arī diezgan vienkārši pagatavot.
- Mīkstiniet nesālīta sviesta kociņu un ievietojiet to mazā bļodiņā.
- Sasmalciniet savus iecienītākos garšaugus vai citas sastāvdaļas (piemēram, trifeles, sasmalcinātus piparus, kaperus vai olīvas) un pievienojiet sviestam.
- Sastāvdaļas samaisiet, līdz tās ir labi sajauktas.
- Novietojiet salikto sviestu uz plastmasas apvalka un cieši aptiniet. Liek ledusskapī uz nakti.
- Mīkstiniet pirms smērēšanas uz kanapē.
Kanapē pildījumi
Trešais kanapē kārta parasti ir biezenī pagatavota sastāvdaļa, ko pēc tam dekoratīvā veidā uzklāj uz tonālā krēma. Sastāvdaļas varat biezenī sarīvēt virtuves kombainā vai blenderī, vai arī varat ļoti smalki sasmalcināt sastāvdaļas ar rokām un pēc tam samaisīt līdz viendabīgai tekstūrai. Tāpat, ja lietojat olb altumvielas, piemēram, garneles vai omārus, varat vienkārši uzlikt šķēli virs pamatnes un pēc tam izrotāt to. Ir vairāki pildījumi, ko varat izmantot kanapē uzkodas, tostarp:
- Patē
- Vārīti olu dzeltenumi sajaukti ar nedaudz majonēzes
- Kūpināts lasis
- Gliemenes
- Sēnes un sīpoli biezenī, kas ir sautēti
- Cepti ķiploki
- Omārs
- Cepti dārzeņi
- Šķiņķis
Kanapē piedevas
Garnējums ir pēdējais dekoratīvais pieskāriens jūsu kanapē virsmai. Garnējums var arī pievienot jūsu kanapē nedaudz papildu garšu, piemēram, karstuma pieskārienu ar nelielu piparu vai sālījumu ar kaperiem. Garnējumu ieteikumi:
- Kaviārs
- Cornichons
- Kaperi
- Skūtas trifeles
- Sasmalcinātas olīvas
- Pipari
- Sasmalcināti garšaugi
- Rieksti
- Zaļumi, piemēram, kreses vai rukola
- Avokado
- Ķiršu tomāti
Kanapē receptes
Ar tik daudzām brīnišķīgām sastāvdaļām jūs varat pagatavot ļoti dažādas kanapē uzkodas.
Sēņu pastētes kanapē
Sastāvdaļas
- 1 bagete, sagriezta plānās kārtās un grauzdēta
- 1 iepakojums zaļumu krējuma siera, mīkstināts
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 saldais sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 mārciņa crimini sēnes, sagrieztas
- 3 ķiploka daiviņas, m altas
- 1/4 tase sausā sarkanvīna
- 1 tējkarote žāvēta timiāna
- 1/4 tējkarotes svaigi m altu melno piparu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 grauzdēts pipars, sagriezts
Metode
- Bagetes apaļumus pārziež ar krēmsieru un noliek malā.
- 12 collu sautēšanas pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu.
- Kad olīveļļa mirgo, pievienojiet sīpolus un cepiet līdz caurspīdīgai, apmēram 4-5 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un ļaujiet tām nosēsties saskarē ar pannu bez maisīšanas apmēram 4-5 minūtes, līdz tās no vienas puses kļūst brūnas.
- Turpiniet gatavot sēnes, maisot, līdz tās kļūst mīkstas, vēl 2-3 minūtes.
- Pievieno ķiplokus un maisot vāra, līdz ķiploks izdala savu smaržu – apmēram 30 sekundes.
- Pielej sarkanvīnu, nokasot pannas dibenu, lai vīnā izdalītos apbrūnējuši gabaliņi. Pievienojiet timiānu.
- Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un ļaujiet vīnam vārīties, līdz tas samazinās par aptuveni 2/3.
- Sēņu maisījumu pārlej virtuves kombainā. Pievieno sāli un piparus. Atstājiet augšējo tekni ārā, lai tvaiks varētu izplūst, un pārklājiet to ar salocītu dvieli. Pulsējiet vairākas reizes vienas sekundes impulsiem, līdz sastāvdaļas ir biezenī.
- Atdzesējiet sēņu maisījumu un ļaujiet tam atdzist.
- Kad sēņu maisījums ir pilnībā atdzisis, pārlieciet to konditorejas maisiņā un uzlieciet uz bagetes apļiem.
- Pa virsu uzliek grauzdētu piparu šķēli.
Smoked Salmon Canapé
Sastāvdaļas
- 1 bagete, sagriezta plānās kārtās un grauzdēta
- 1 nesālīta sviesta kociņš, mīkstināts
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
- 12 unces kūpināta laša
- 1 burciņa kaperi, notecināti un izskaloti
Metode
- Bļodā apvienojiet dilles un sviestu un kārtīgi samaisiet.
- Apsmērējiet ar sviestu grauzdētās bagetes kārtas.
- Topu ar kūpināta laša gabaliņiem.
- Dekorē ar kaperiem.
Siera kanapē recepte
Sastāvdaļas
- 1 glāze rīvēta siera, garša(-as) pēc jūsu izvēles
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- Mazus graudu kajēnas
- 6 maizes šķēles
Metode
- Apgrauzdē maizi un sagriež apaļos gabaliņos.
- Biezu kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru un pievieno sāli un piparus.
- Katru kārtu novietojiet uz cepešpannas; cep, līdz siers ir izkusis un putojošs.
- Pasniedziet uzreiz.
M altā šķiņķa kanapē recepte
Sastāvdaļas
- 1/2 tase m altā šķiņķa
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
- Maizes šķēles
Metode
- Sajauciet šķiņķi, sviestu un pētersīļus līdz gludai pastai.
- Sagrieziet maizi aprindās; apcep ripiņas nelielā sviestā, apbrūninot abas puses.
- Katru kārtu vienmērīgi pārziež ar šķiņķa maisījumu un pasniedz.
Mazi kumosiņi ballītēm
Kanapē ir viegli pagatavojami, un tiem ir skaista prezentācija, tāpēc tie ir ideāls neliels kumosiņš ballītei. Nākamreiz, kad ieturēsiet shindig, mēģiniet pagatavot šo garšīgo kārumu paplāti saviem viesiem.
