Puukukrējums ir iecienīta daudzu desertu, tostarp sudžu, pudiņu, olu krēmu, kūku, pīrāgu, karstās šokolādes un pat kafijas, virskārta. Līdzīgs produkts ir viegli pieejams veikalos, bet kāpēc gan nepamēģināt to pagatavot svaigu mājās?
Debesu putukrējuma receptes
Apgūstiet prasmi izveidot šo pildījumu, ievērojot pirmo recepti. Kad tas ir izdarīts, varat pāriet uz stabilizētās versijas izgatavošanu, ko var izmantot kā pildījumu vai glazūru, kā arī uzpildi.
Saldais putukrējums
Sastāvdaļas
- 1 glāze bieza putukrējuma, labi atdzesēts
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
Norādes
- Iepriekš atdzesējiet bļodu un putas.
- Savienojiet sastāvdaļas atdzesētā bļodā un putojiet, līdz maisījums sabiezē.
- Izmantojiet nekavējoties.
Stabilizētais putukrējums
Želatīna pievienošana iepriekšminētajai receptei piešķirs jūsu pildījumam lielāku noturību. Tas ir noderīgi arī tad, ja vēlaties pievienot krēmam papildu aromatizētāju.
Sastāvdaļas
- 1 recepte saldais putukrējums, augšā
- 1 glāze auksta ūdens
- 1/2 tējkarotes bezaromatizēta želatīna
Norādes
- Karstumizturīgā stikla mērtraukā aplejiet želatīnu virs aukstā ūdens un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes. Nemaisīt.
- Uzvāra katliņu ar ūdeni un ievietojiet tajā mērglāzi.
- Atstāj krūzīti vārošā ūdenī, līdz želatīns pilnībā izkusis.
- Izņemiet kausu no katliņa un ļaujiet želatīnam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Sagatavojiet iepriekš minēto saldā putukrējuma recepti un lēnām pievienojiet želatīnu, jo krējums putošanas laikā sāk sabiezēt.
- Izmantojiet virskārtu tūlīt, un želatīns palīdzēs tai sastingt. Varat ievietot ledusskapī, taču vislabāk to izmantot vienas dienas laikā.
Padomi ideālas putukrējuma pagatavošanai
Lai gan tas var šķist viegli pagatavojams, patiesībā ir dažas viltības, kā izveidot pareizu putukrējumu dažādām desertu receptēm. Lai krējums būtu vislabākais, tas ir jāsaputo, kad tas ir ļoti auksts.
- Pirms putošanas atdzesējiet maisītāja bļodu un putējus un apsveriet iespēju piepildīt lielāku bļodu ar ledu, kas kalpo par pamatu, lai maisītāja bļoda putošanas laikā būtu auksta, it īpaši karstās dienās.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet biezu krējumu ar 30–40 procentu sviesta tauku saturu; vieglāki krēmi viegli nenoturēs savu struktūru.
- Uzmanieties, lai krējumu nepārputotu - tas kļūs par sviestu. Saldākam rezultātam, putojot, pievienojiet krēmam pūdercukuru vai šķidro saldinātāju, bet izvairieties no granulētā cukura, kas var piešķirt krēmam graudainu tekstūru.
- Puukukrējums viegli sabrūk, tāpēc vislabāk to pagatavot tieši pirms lietošanas. Bez aromatizēta želatīna izmantošanas maisījumu var stabilizēt arī ar dažiem pilieniem citrona sulas vai nedaudz pūdercukura.
Aromatizācijas ieteikumi
Aromatizēti putukrējums var uzlabot daudzus dažādus desertus. Lai izveidotu aromatizētu krējumu, pievienojiet aromatizētāju, kad pabeidzat stabilizēta putukrējuma partijas putošanu. Tikai pārliecinieties, ka nepārputojat, pretējā gadījumā krēms var sabrukt.
Populāri pievienojamie aromāti:
- Kakao: samaisiet kopā 2 ēdamkarotes nesaldināta kakao, 1 papildu ēdamkaroti pūdercukura un šķipsniņu sāls un pievienojiet putojot.
- Šīstošās kafijas kristāli: saputojiet 2 tējkarotes.
- Kanēlis: saputo apmēram 1 tējkaroti.
- Ekstrakti ar augļu garšu: saputo apmēram 1 ēdamkaroti.
- Liķieri: saputo apmēram 1 ēdamkaroti.
Zinātne aiz putukrējuma
Kad biezais krējums tiek putots, tas pietiekami satricina šķidrumu, lai tajā iekļautos gaisa burbuļi, kas rada tauku un olb altumvielu daļiņu suspensiju. Lai gan jūs varat iegādāties saputotu pildījumu saldētās vannās un kārbās, šie produkti nesastāv no viena veida piena produktiem. Daudzi pavāri uzskata, ka viņiem ir mākslīga, izdomāta garša, kas nevar sacensties ar patiesa putukrējuma vieglo, pūkaino tekstūru. Kad krējumu saputo, tā apjoms dubultojas ar gludu, vienmērīgu tekstūru.
Izmēģiniet mājās gatavotu putukrējumu
No vienkāršiem gardumiem līdz izsmalcinātiem šedevriem, putukrējums ir populāra piedeva vairākiem desmitiem desertu, un to viegli pagatavot ikviens topošais šefpavārs. Pagatavojiet partiju pats, un jūs gandrīz noteikti dosiet priekšroku jebkuram veikala produktam.
