Franču virtuve ir viena no visvairāk atzīmētajām uz Zemes, un franču kulinārijas paražas aizrauj arī dzīvesveida vērotājus. Visam procesam ir jautrs raksturs, un liela nozīme tiek pievērsta labāko sastāvdaļu iepirkšanai, ēdienkartes plānošanai un noteiktā laikā pasēdēšanai, lai kopā ar ģimeni baudītu to.
Trīs kvadrātveida ēdienreizes dienā
Dienas temps ir noteikts ap ēdienreizēm, ietverot vieglas brokastis, kam seko trīs ēdienu pusdienas un tikpat bagātīgas vakariņas.
Mājās franču ēdināšanas etiķete, kas saistīta ar ēdienreizēm, ir mazāk formāla, nekā jūs varētu domāt. Pats svarīgākais ir atpūsties un pulcēties pie galda, lai paēstu un parunātos. Franči neatbalsta ganīšanos, krāmēšanos ledusskapī, uzkodas paķeršanu ceļā vai stāvēšanu virs izlietnes, lai grauztu ābolu. Monētu iemest tirdzniecības automātā, kas izsniedz konfekšu batoniņus, kartupeļu čipsus un soda, nav reāls risinājums pieņemtajā franču dzīvesveidā.
Ēdieni Francijā
Daži saka, ka varat iestatīt pulksteni pēc m altīšu laikiem, kas tiek pasniegti tradicionālajās franču mājās. Mūsdienu pilsētas dzīvesveids un darba grafiki nodrošina lielāku elastību attiecībā uz brokastu laiku. Tomēr ir de rigeur sēdēt pusdienās pulksten 13:00. un pievilkt krēslu vakariņām 20:30. Pusdienas un vakariņas ir sātīgas lietas, un pēcpusdienas uzkodas nav vajadzīgas, kā arī nav jāpieņem.
Parīzes restorānos 20:30 plkst. vakariņas ir agrā pusē, un vēlāka vakariņu stunda ir modīgāka. Naktspūces var paēst vēlu līdz pulksten 2:00 kafejnīcā vai bistro lielākajās pilsētās. Ārpus lielajām pilsētām restorāni parasti tiek slēgti starp pusdienām un vakariņām, un ir grūti atrast virtuvi, kurā pusdienas tiktu pasniegtas pēc pulksten 14:00. vai vakariņas pēc 22:00
Maize, siers un vīns
Katra no šīm trim īpašajām precēm ir būtiska franču ēdiena kultūrai un tradīcijām. Kopā viņi izveido perfektas pusdienas par pieņemamām cenām, ko baudīt plenērā un ņemt līdzi, kur vien vēlaties.
Ikdienā svaigi ceptu maizi nevar pārāk uzsvērt kā franču mantojuma daļu. Kvalitatīvas maiznīcas izvēles klāstā ir no garenām, garozām bagetēm līdz viegliem pārslainiem kruasāniem. Apstāšanās, lai paņemtu kaut ko, ko atvest mājās no boulangerie, ir vienkāršs žests, lai dalītos ģimenes mīlestībā. Un viņi to patērē; Saskaņā ar jaunākajiem pētījumu firmas Euromonitor pētījumiem Francijā 32 000 neatkarīgu maizes ceptuvju un maizes cienītāju katru gadu iegādājas 10 miljardus bagešu.
Apvienojiet savu bageti ar brīnišķīgiem franču sieriem un pudeli franču vīna par saprātīgu cenu, un jums ir tūlītējs pikniks. Jums nav nepieciešams griešanas dēlis vai nazis; bagetes ir paredzētas noraušanai kumosa lieluma gabaliņos. Šis visu laiku iecienītākais ir lieliski piemērots jebkurai sezonai un ir piemērots improvizētai pauzei, lai atpūstos, tērzētu un vērotu cilvēkus, sēžot uz parka soliņa.
Kafejnīcu biedrība
Pievienojieties vietējiem iedzīvotājiem, kad iekārtojaties lieliskā vietā, lai vairāk cilvēku skatītos no galdiņa ietves kafejnīcā. Pasūtiet kafiju, limonādi (citronpresi), vīna karafi vai dzirkstošo ūdeni. Māksla pavadīt laiku, kavējoties franču kafejnīcā, sarunājoties vai vienatnē ar avīzi, ir tas, par ko gadsimtiem ilgi ir veidotas slinkas franču dienas.
Nekur "kafejnīcu sabiedrība" nav labāka par Parīzi, kur tūkstošiem apkārtnes kafejnīcu ir autentiskā franču dzīvesprieka bēguma un plūsmas centrā.
Gaļas, mājputnu gaļas un zivju loma
Francijā katras kārtīgas pusdienas un vakariņas griežas ap pamatēdienu, kas sastāv no gaļas, zivīm vai mājputnu gaļas. Par to liecina labi zināmi klasiskie franču ēdieni.
Tradicionālie gaļas ēdieni
Galda centrā uzmanības centrā var būt dažādas gaļas, tostarp liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, teļa gaļa un truša gaļa. Populāri nacionālie ēdieni ir Burgundijas liellopu gaļa (boeuf bourguignon), teļa gaļas sautējums (blanquette de veau), jēra stilbs (gigot d'agneau) un Tulūzas stila cassoulet ar cūkgaļu un pupiņām.
Populāri mājputnu ēdieni
Vistas gaļa un pīle ir galvenā sastāvdaļa tradicionālajos ēdienos, piemēram, vistas Dijon gaļai, vistas gaļai, kas sautēta ar vīnu (coq au vin), pīlei à l'orange un pīles krūtiņai (magret de canard). Standarta Ziemassvētku m altīte ir tītars ar kastaņiem vai zoss cepeti.
Zivis, vēžveidīgie un jūras veltes
Zvejniecības nozare ir svarīga, un Francijai ir paveicies, ka tai ir vairāk nekā 2 100 jūdzes gara krasta līnija no Lamanša līdz Atlantijas okeānam un Biskajas līča līdz Vidusjūrai.
Sagaidiet, ka regulāri tiek pasniegti gardi ēdieni no laivas līdz galdam, tostarp pannā cepta jūrasmēle (sole meunière), lasis papīrā (lasmon en papillote), grilēts Provansas tunzivis un cepta zobenzivs à la Niçoise. Nepalaidiet garām biezo Provansas Bouillabaisse sautējumu no Marseļas, kas pildīts ar garnelēm, mīdijām, gliemenes un jūrasvelnu. Frančiem garšo omārs termidors, ķemmīšgliemenes krēmīgā vīna mērcē (coquilles Saint-Jacques), marinētas mīdijas (moules marinières) un izcilas austeres, kas iegūtas no vēsā ūdens Atlantijas okeāna ziemeļrietumu piekrastē.
Ēdienu nozīme franču kultūrā
Dažādos Francijas reģionos ēdināšana ir gan prieks, gan dziļi iesakņojies rituāls. UNESCO pasludināja Francijas gastronomiju par cilvēces nemateriālo kultūras mantojumu 2010. gadā. Šī Apvienoto Nāciju Organizācijas kultūras nodaļa atzina franču kulinārijas kultūru par "sociālu paražu, kuras mērķis ir atzīmēt svarīgākos mirkļus indivīdu un grupu dzīvē".
