Pārtikas sasaldēšana ir lielisks veids, kā samazināt pārtikas izšķērdēšanu, īpaši, ja gatavojat lielas m altītes. Lielāko daļu pārtikas produktu var droši sasaldēt, ja vien ievērojat paraugprakses sasaldēšanas norādījumus. Zinot, kā pareizi sasaldēt pārtiku, varat saspiest santīmus un ietaupīt laiku virtuvē.
Pārtikas produkti, kurus var sasaldēt
Ar dažiem izņēmumiem gandrīz jebkuru pārtiku var sasaldēt, norāda ASV Lauksaimniecības departaments (USDA). Piemēri:
- Svaigi augļi un dārzeņi
- Konservi, tiklīdz tie ir izņemti no kārbas
- Maize un graudaugi
- Cepumi
- Gaļa, mājputni un jūras veltes (termiski apstrādātas un termiski neapstrādātas)
- Tofu
- Jēlas vai vārītas olas (nelobītas)
- Piens, sviests, jogurts un siers
- Kastroļi
- Cepto ēdienu pārpalikumi
- Zupas
- Pīrāgi
- Kafijas pupiņas
- Garšaugi
- Cepamo eļļu pārpalikumi
- Zīdaiņu pārtika
Ko nedrīkst iesaldēt
Atsevišķi ēdieni vienkārši slikti sasalst. Saskaņā ar USDA, piemēri ir:
- Olas čaumalās
- Konservi konservi kārbās
- Salāti
- Majonēze
- Salāti ar salātiem vai majonēzi
- Krējuma mērces
Džordžijas Universitāte saka, ka ir jāizvairās no pārtikas produktu sasaldēšanas kartona kārbās vai traukos, kas tiek ievietoti, piemēram, piena kārbās un jogurta vai biezpiena traukos. Tas ir tāpēc, ka šie konteineri nav pietiekami izturīgi pret mitruma tvaiku un nerada gaisa necaurlaidīgus blīvējumus. Šaurās mutes burkas saldētavā var saplīst no spiediena, ko rada pārtikas izplešanās saldēšanas procesā.
Lai gan sieru un jogurtu var sasaldēt, pēc šo izstrādājumu sasaldēšanas un atkausēšanas, iespējams, pamanīsit tekstūras izmaiņas. Šī iemesla dēļ Klemsonas universitāte iesaka izmantot atkausētu sieru sasmalcinātā vai drupinātā veidā vai pagatavotos ēdienos. Turklāt aktīvās dzīvās kultūras, kas atrodamas jogurtā, var tikt iznīcinātas saldēšanas procesā.
Saldējamie konteineri
Sasaldējot pārtiku izmantošanai vēlāk, vislabāk ir izmantot hermētiskus, saldētavai drošus traukus. Tie ietver stingrus konteinerus, kas izgatavoti no lieljaudas stikla ar platām atverēm, plastmasas vai alumīnija hermētiskus konteinerus, gaisa necaurlaidīgus plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzēju, vakuuma maisiņus, cepamtraukus, kas pārklāti ar alumīnija foliju, un lieljaudas folijas iesaiņojumu, atzīmē Ziemeļdakotas štata universitāte. (NDSU).
Izlemiet, kādu trauku izmantot, pamatojoties uz pārtiku, ko mēģināt sasaldēt. Piemēram:
- Ledus kubiņu paplātes labi darbojas, kad sasaldējat šķidrumus.
- Alumīnija folija ir laba izvēle maizei un maizes izstrādājumiem, bet ne šķidrumiem.
- Vakuuma maisiņi ir lieliski piemēroti gandrīz jebkuram ēdienam - īpaši ar jēlu gaļu, šķidrumā pildītiem augļiem un blanšētiem dārzeņiem.
- Cepšanas trauku izmantošana, kas pārklāti ar alumīnija foliju, ir laba izvēle saldētiem kastroļiem.
- Kad vēlaties ietaupīt vietu saldētavā, izvēlieties seklus konteinerus vai hermētiskus maisiņus ar rāvējslēdzēju.
Kā iepakot sasaldēšanai paredzētu pārtiku
Pareiza iepakošana ir svarīga, lai droši sasaldētu pārtiku. Rūpīgi atdzesējiet visus karstos ēdienus, pirms ievietojat tos saldētavai drošos traukos. Izņemiet no konteinera pēc iespējas vairāk gaisa; pēc tam aizveriet to, lai nepiedegtu saldētavā un palīdzētu saglabāt ēdiena tekstūru, garšu un krāsu.
Pārtikas produktus vislabāk iepakot mazās porcijās, tāpēc, atkausējot ēdienu, atkausēsiet tikai to, ko uzreiz izlietosiet. To darot, varat arī maksimāli izmantot saldētavas telpu.
Vārņi, tāpat kā baklažāni, pirms sasaldēšanas ir jāblanšē, norāda Uztura un diētikas akadēmija. Sagrieztus augļus var iesaiņot ūdenī vai augļu sulā; veselus augļus var iepakot sausā veidā.
Marķēšanas instrukcijas
Vislabāk pārtikas produktus pirms sasaldēšanas marķēt un marķēt, lai zinātu, kad ēdiens jāizmet. Novietojiet saldēšanas lenti uz saldētavai drošiem traukiem un marķējiet tos ar sasaldējamās pārtikas veidu un datumu.
Cik ilgi var uzglabāt saldētu pārtiku?
Laiks, cik ilgi pārtiku var uzglabāt saldētavā, ir atšķirīgs, parasti tas svārstās no 1 līdz 12 mēnešiem. Nebraskas Universitāte un USDA nodrošina plašu ieteicamo saldētavas uzglabāšanas laiku sarakstus. Daži piemēri:
- Piens: 1 mēnesis
- Sviests vai margarīns: 12 mēneši
- Mājas siers: 3 mēneši
- Siers: 4 līdz 6 mēneši
- Svaiga vista: 6 līdz 8 mēneši
- Vārīta vista: 6 mēneši
- Svaigas zivis: no 3 līdz 6 mēnešiem
- Vārīta zivs: 1 mēnesis
- Garneles: 6 līdz 12 mēneši
- Olas: 12 mēneši
- Svaigi augļi: no 6 līdz 12 mēnešiem
- Maize: 2 līdz 3 mēneši
- Sacepumi: 2–3 mēneši
- Vakariņas un uzkodas: no 3 līdz 4 mēnešiem
- Gracijas un zupas: 2 līdz 3 mēneši
Atkausēšanas instrukcijas
Sasaldētu pārtiku visdrošāk ir atkausēt ledusskapī, atzīmē NDSU. Varat arī atkausēt saldētu pārtiku, ievietojot to necaurlaidīgā plastmasas maisiņā aukstā ūdenī. Ja plānojat ēst saldētu pārtiku tūlīt pēc atkausēšanas, varat to atkausēt mikroviļņu krāsnī, izmantojot mikroviļņu krāsnī piemērotu trauku.
Bottom Line
Pareizi iepakojot, varat droši sasaldēt gandrīz jebkuru pārtiku. Tas palīdz samazināt pārtikas izšķērdēšanu un ietaupīt laiku virtuvē!
