Tas, ka ievērojat veģetāro diētu, nenozīmē, ka nevarat baudīt gardas indiešu ēdienu receptes. Izvēlieties no dažādām receptēm, kas garšo lieliski, lai jūs ne mirkli nepalaistu garām ēst gaļu.
Jauktu dārzeņu Aviyal
Šis Indijas dārzeņu garnīrs lieliski iederas jebkurā ēdienreizē, un tas ir ideāls dārzeņu, aromātiskas kokosriekstu eļļas, krēmveida jogurta un skābā krējuma, kā arī smaržīgu garšvielu maisījums. Šo recepti varat izmantot arī kā pamatēdienu, ko pasniedz virs rīsu gultas.
Sastāvdaļas
- 3 tases dārzeņu pēc jūsu izvēles, sagrieztu garās plānās strēmelītēs (burkāni, dzeltenais gurķis/dosakai, kartupeļi, zaļās pupiņas, čūsku ķirbis, sīpoli, baklažāni u.c.)
- 1/2 tase ūdens
- 3 tējkarotes kokosriekstu eļļas, sadalītas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes kurkumas pulvera
- 4 zaļie čili
- 2 līdz 3 zariņi karija lapas
- 1 glāze svaigu rīvētu kokosriekstu
- 3/4 tējkarotes ķimenes
- 1/4 tase sagriezta sarkanā sīpola
- 1/2 tase bezpiedevu jogurta
- 1/2 tase skābā krējuma
Norādes
- Pagatavojiet dārzeņus lielā katlā uz lēnas vai vidējas uguns ar 1 tējkaroti kokosriekstu eļļas un ūdens.
- Iemaisiet kurkumu, sāli, čili un karija lapas.
- Pārklājiet dārzeņus un laiku pa laikam samaisiet; vāra apmēram 10 minūtes.
- Izmantojot virtuves kombainu vai javu un piestu, sasmalciniet kokosriekstu, ķimenes, sīpolus, jogurtu un skābo krējumu, lai izveidotu pastu.
- Pievienojiet kokosriekstu maisījumu dārzeņiem un samaisiet.
- Vāra katlā uz lēnas vai vidējas uguns, līdz maisījums ir uzkarsēts.
- Noņemt no uguns.
- Pievienojiet atlikušās 1 līdz 2 tējkarotes kokosriekstu eļļas.
- Labi samaisiet.
- Pasniedziet aviyal karstu virs vārītu rīsu gultas vai vienu pašu, izmantojiet kā piedevu.
Porcijas: sešas 1 tases porcijas
2. Indijas dārzeņu burgeri
Mainiet lietas, izmantojot šo Indijas dārzeņu burgera recepti. Tā mutē laistošā karija garša ļaus jums atgriezties uz dažām sekundēm katru reizi.
Sastāvdaļas
- 1 glāze kubiņos sagrieztu kartupeļu
- 1/2 glāzes ziedkāpostu ziedi
- 1 1/2 tase nesālītas Indijas riekstu
- 1/2 tase zirņu
- 1/3 tase kubiņos sagrieztu zaļo sīpolu
- 2 tējkarotes karija pulvera
- 1 1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
Norādes
- Vāra kartupeļus apmēram 15 minūtes (vai līdz tie ir mīksti) verdošā ūdenī; notecina un atdzesē.
- Pagatavojiet ziedkāpostu apmēram 5 minūtes (vai līdz tie ir mīksti) verdošā ūdenī; notecina un atdzesē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Indijas riekstus sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī.
- Lielā bļodā sajauciet Indijas riekstus ar kartupeļiem, ziedkāpostiem, zirņiem, sīpoliem, karija pulveri, sīpolu pulveri, sāli un pipariem. Maisīšanas laikā viegli samaisiet sastāvdaļas, lai tās saliptu kopā.
- Ar mitrām rokām no maisījuma veido pīrādziņus aptuveni 4 collu diametrā.
- Cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz pīrādziņi virsū ir zeltaini, apmēram 15 minūtes.
- Apgrieziet burgerus un cepiet vēl 15 minūtes vai līdz viegli brūnai.
- Pasniedziet burgerus hamburgeru bulciņās vai uz salātu lapas ar avokado.
Porcijas: 4 pīrādziņi
3. Rava Laddu
Kad vēlaties kaut ko saldu, izmēģiniet veģetāro rava laddu kā nākamo Indijas cienastu pēc vakariņām. Tam ir garšīga kokosriekstu un riekstu garša ar košļājamām, saldām rozīnēm.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes dzidrināta sviesta, sadalīts
- 2 ēdamkarotes Indijas riekstu (sasmalcinātu)
- 1 ēdamkarote zelta rozīņu
- 1 glāze rava
- 1/4 tase kokosriekstu pulvera
- 1/4 tējkarotes sasmalcināta kardamona
- 3/4 glāzes cukura
- 1/4 tase piena, karsts
Norādes
- Sausā pannā uz vidēji augstas uguns izkausē sviestu. Grauzdējiet Indijas riekstus 1 ēdamkarotē sviesta, līdz tie kļūst gaiši zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes.
- Pievieno rozīnes un maisa apmēram 30 sekundes.
- Pārnes maisījumu bļodā.
- Pievienojiet atlikušās divas ēdamkarotes sviesta un ravu pannā.
- Vāra ravu uz lēnas vai vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā kļūst gaiši zeltainā krāsā, apmēram septiņas minūtes.
- Pievienojiet kokosriekstu pulveri un turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, apmēram divas minūtes.
- Pievienojiet riekstu un rozīņu maisījumu, kardamonu un cukuru; labi samaisa.
- Lēnām pievienojiet maisījumam karsto pienu; labi samaisa un izslēdz uguni.
- Pārvietojiet maisījumu uz šķīvja, lai tas nedaudz atdziest, lai varētu tikt galā, apmēram 5 minūtes.
- Izmantojot 1½ ēdamkarotes porcijas, no mitrā maisījuma veido kumosa lieluma bumbiņas.
- Pasniedziet bumbiņas uz dekoratīva šķīvja kā saldu cienastu pēc ēšanas.
Porcijas: 14 bumbiņas (6 porcijas)
Garšīgas Indijas receptes
Veģetārās ēšanas priekšrocības ir daudz, tostarp samazināts sirds slimību risks, pazemināts asinsspiediens un mazāks rādītājs vai aptaukošanās, liecina Uztura un diētikas akadēmija. Tomēr veģetāras diētas ievērošana nenozīmē, ka jums ir jāupurē garša, ja jūsu rokās ir pareizās Indijas receptes.
