Visa kombucha satur nelielu daudzumu alkohola (mazāk nekā 0,5% alkohola pēc tilpuma) kā fermentācijas procesa blakusproduktu, tāpēc tas tiek klasificēts kā bezalkoholisks dzēriens, ja vien tas nav cietais kombucha. Cietā kombuča pievieno vēl dažas nedēļas fermentācijas, palielinot spirta tilpumkoncentrāciju (ABV) no 4 līdz aptuveni 7%, tāpēc tas ir alkoholisks dzēriens.
Fakti par Hard Kombucha
Cietā kombuča ir tēja, kas ar nolūku raudzēta, lai kļūtu par alkoholisko dzērienu. Tā spirts pēc tilpuma ir līdzīgs alum pēc papildu divu nedēļu fermentācijas laika.
- Kombuča radās Ķīnā pirms aptuveni 2000 gadiem.
- Kombucha fermentācijai izmanto cita veida baktērijas un raugu nekā citi raudzēti produkti, tāpēc tas var dot labumu veselībai.
- Kombuča tiek raudzēta ar maisījumu, ko sauc par SCOBY, kas apzīmē simbiotisko baktēriju un rauga koloniju.
- SCOBY ir tā pati kultūra, ko izmanto piena raudzēšanai jogurtā un kāpostu raudzēšanai kimči.
- Lai iegūtu papildu alkohola saturu, tiek pievienots papildu cukurs un raugs, lai turpinātu fermentācijas procesu, lai izveidotu alkoholisku dzērienu.
- Lai gan kombuču dažreiz sauc par sēņu tēju, tajā nav sēņu. SCOBY izskatās pēc sēnes.
- Lai gan cietais kombuča NAV alus, dažos gadījumos likumi nosaka, ka ražotājiem uz etiķetes jālieto vārds "alus".
Sastāvdaļas cietajā kombučā
Dažādi ražotāji savai cietajai kombučai var pievienot dažādas sastāvdaļas, taču lielākajai daļai no tām ir dažas vispārīgas sastāvdaļu līdzības. Citās kombučas iespējamās sastāvdaļas ir:
- Tēja
- Ūdens
- Daži cukurs (medus, niedru cukurs)
- Raugs
- Alkohols
- Aromatizētāji
Cukurs un raugs rūgst, veidojot alkoholu, un nedaudz cukura var palikt vai pievienot, lai dzērienam pievienotu saldumu. Tomēr pievienotais cukurs neturpinās rūgt, veidojot lielāku spirtu pēc tilpuma, ja vien netiks pievienots arī vairāk rauga. Cietā kombuča var saturēt arī nelielu daudzumu kofeīna no tās pagatavošanai izmantotās tējas, kā arī jebko, kas saistīts ar tās aromatizēšanai izmantotajām sastāvdaļām.
Cietā kombuča dabiski nesatur glutēnu
Ja vien kombučai nav pievienotas lipekli saturošas sastāvdaļas, vai arī tā nav ražota uz iekārtām, kas ražo arī lipekli saturošus produktus, cietā kombuča ir dabiski lipekli nesaturoša alternatīva alum, kas satur glutēnu.
Kalorijas un ogļhidrāti cietajā kombučā
Ogļhidrātu skaits cietajā kombučā ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura paliek pēc fermentācijas un vai ražotājs pievieno papildu cukuru saldumam. Kopumā var sagaidīt, ka cietajā kombuča porcijā ir aptuveni 5 līdz 13 g ogļhidrātu, tāpēc tas nav alkoholiskais dzēriens ar zemu ogļhidrātu saturu. Kalorijas var atšķirties atkarībā no cietās kombučas ražotāja un veida, taču jūs varat paredzēt, ka katra 8 unces porcija satur aptuveni 100 kalorijas.
Cietās kombučas ieguvumi veselībai
Lai gan cietais kombuča nav brīnumdzēriens, jo tas ir raudzēts, fermentācijas rezultātā tas var dot zināmu labumu veselībai. Fermentācijas procesā veidojas probiotiskas baktērijas, kas var būt labvēlīgas zarnu veselībai. Tas arī palīdz atjaunot zarnu kolonizāciju ar labajām baktērijām, kuras var iznīcināt standarta Rietumu diētas, kā arī antibiotiku uzņemšanas dēļ. Citi potenciālie probiotiku un kombucha ieguvumi:
- Tie var palīdzēt mazināt iekaisumu.
- Tie var uzlabot gremošanu un zarnu veselību.
- Tie var aizsargāt pret slikto baktēriju kolonizāciju jūsu zarnās.
- Daži pētījumi liecina, ka kombucha var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
- Daži pētījumi liecina, ka kombucha satur antioksidantus, kas var palīdzēt uzlabot aknu darbību.
Cietās kombučas veselības riski
Protams, cietais kombuča ir alkoholisks dzēriens, tāpēc visi ar alkohola lietošanu saistītie riski ir raksturīgi cietajai kombučai. Turklāt mājās gatavota cietā kombuča var būt pārraudzēta vai arī tā var būt piesārņota ar patogēniem, ja tā ir nepareizi pagatavota mājās vai netiek pievērsta pietiekama uzmanība iekārtu sterilizācijas procesiem. Tas var saturēt arī līdz 13 g cukuru, tāpēc tas var nebūt piemērots cilvēkiem, kuriem nepieciešams kontrolēt cukura vai ogļhidrātu uzņemšanu.
3 Hard Kombucha zīmoli
Ir vairāki zīmoli, kas ražo hard kombucha. Jūsu izvēlētais zīmols var būt atkarīgs no tā, kas ir pieejams uz vietas. Tomēr tālāk norādītie zīmoli ražo dažāda veida cieto kombuču.
Kombrewcha
Kombrewcha ražo bioloģisku, godīgas tirdzniecības cieto kombuču ar 4,4% ABV. Tas satur 120 kalorijas un 7 gramus cukura uz 12 unces skārdeni. Garšas ietver:
- Ogu hibisks
- Karaliskais ingvers
- Citronzāles laima
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun ir cieta kombuča, kas raudzēta ar SCOBY un medu. Tam ir 5,6% vai 7,6% ABV, un tas satur prebiotikas un probiotikas. Garšas ietver:
- Melleņu baziliks
- Aveņu godži roze
- Mango ingvers
- Kazenes piparmētra
- Tropiskā kurkuma
- Priecīga buzz
- Savvaļas mīlestība (kazenes lavanda)
- Dejo kaili (Zinfandel)
- Prāta pēriens (kafija, šokolāde un kļava)
- Bekvudas svētlaime (īriss, karamele, kļava)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha satur 4,5% ABV. Tajā ir 100 kalorijas un 2 grami vai mazāk cukura, tāpēc tā ir cieta kombuča ar mazāku ogļhidrātu saturu. Garšas ietver:
- Ingvera mandarīns
- Hibiscus laima
- Rozā greipfrūts
- Ogu ingvers
Izmēģiniet Hard Kombucha
Cietā kombuča ir putojoša tēja. Dažreiz atkarībā no pagatavošanas procesa tai var būt neliela etiķa garša. Tomēr ar interesantām garšām un mērenu ABV tā ir lieliska, aromātiska, glutēnu nesaturoša alternatīva alum.
