Lai iegūtu mazliet šokolādes svētlaimes kumosu, nekas nevar papildināt apelsīnu šokolādes krējuma katliņu.
Cik tas ir gludi
Pot de crème ir vidējais olu krēms, kas nozīmē, ka tas ir nedaudz smagāks par flan, bet nedaudz vieglāks par crème brulée. Tā kā šis ir olu krēms, mēs to vārīsim ūdens vannā, kas pazīstama arī kā Bain Marie, lai novērstu olu krēma plaisāšanu. Pagatavojot jebkādu olu krēmu, neatkarīgi no tā, vai tas ir pudiņš vai siera kūka, jūs izmantosiet Bain Marie.
Nosaukums pot de crème cēlies no tā, ka tradicionāli šo desertu pasniedza nelielā katliņā ar vāku. Man labāk patīk to pasniegt ramekīnā un papildināt ar chantilly krēmu. Lai gan šis deserts ir diezgan līdzīgs pudiņam, tekstūra ir daudz gludāka kā šokolādes samta un garša ir daudz sarežģītāka. Šī apelsīnu šokolādes krēma recepte ir samērā vienkārša. Kad esat to apguvis, varat izpētīt garšvielu un citu garšu pievienošanu savai gaumei.
Orange Chocolate Pot de Crème
Sastāvdaļas
- 8 unces piena
- 3 unces krējuma
- 4 unces pussaldās šokolādes
- 2 unces cukura
- 1 liela ola
- 2 olu dzeltenumi
- Viena apelsīna miziņa
Instrukcijas
- Izkausējiet šokolādi virs Bain Marie.
- Pienu un krējumu applaucē ar apelsīna miziņu.
- Saputo olas un cukuru.
- Olā un cukurā saputo izkausēto šokolādi.
- Šokolādes maisījumā temperējiet plaucēto pienu.
- Izkāš maisījumu lielā mērtraukā.
- Ielejiet ramekinos.
- Izmantojot karoti, noņemiet gaisa burbuļus.
- Ievietojiet cepešpannā.
- Ievietojiet krāsnī.
- Piepildiet ar ūdeni līdz pusceļam.
- Cep 325 grādos pēc Fārenheita, līdz centrs ir iestatīts. Pārbaudiet aptuveni 15 minūtes.
- Izņem no krāsns un ļauj sastingt, vismaz 10 minūtes.
- Atdzist pa nakti.
Vislabāk tos pasniegt ar Chantilly krēmu. Lai iegūtu jautru pieskārienu, apkaisiet ramekinu malas ar vaniļas cukuru tieši pirms Chantilly krēma pievienošanas.
