Sālīta liellopa gaļa un kāposti

2024 Autors: Carl Kingsman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 19:25

Sv. Patrika diena vienkārši nebūtu tāda pati bez sālītas liellopa gaļas un kāpostiem. Lielākā daļa cilvēku nekad nav gatavojuši sālītu liellopu gaļu no nulles - jūs varat sālīt savu vai pagatavot jau sagatavotu sālītu liellopu gaļu. Uzziniet, kā izdarīt abus.

Tas ir tik kornys

Sālītajā liellopu gaļā nav kukurūzas, tad kāpēc to sauc par sālītu liellopu gaļu? Pirms tika izgudrots tonēts konservēšanas maisījums (pazīstams kā TMC), kas ir konservēts sāls, sālīta liellopu gaļa tika konservēta, izmantojot sāli, kas bija lielos graudos. Tolaik visu, kas bija apmēram kviešu graudu lielumā, sauca par "kukurūzu"." Tātad liellopu gaļa, kas sālīta, izmantojot izšķīdinātu lielu sāls graudu sālījumā, tika saukta par sālītu liellopu gaļu.

Sālīta liellopa gaļa cietajā veidā

Ļoti dažiem cilvēkiem ir laiks, aprīkojums, sastāvdaļas un vēlme sālīt savu sālīto liellopu gaļu. Bet, ja vēlaties, lūk, kas jums būs nepieciešams.

Sastāvdaļas

• 1 10 -12 mārciņas krūtis
• 1 galons ūdens (var būt nepieciešams vairāk)
• 1/2 mārciņas sāls
• 2 1/5 unces viegla kukurūzas sīrupa
• 1 ¾ unces TMC
• 4 ķiploka daiviņas
• ¼ unce kodināšanas garšvielu maisījuma

Instrukcijas

1. Sagrieziet krūškurvja tauku pārklājumu līdz ¼ collas biezumam.
2. Apvienojiet ūdeni, sāli, kukurūzas sīrupu un TMC.
3. Labi samaisa, lai pilnībā izšķīst.
4. Blenderī sajauciet ¼ sālījuma maisījuma ar ķiplokiem un garšvielām un apstrādājiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts.
5. Pievienojiet sajaukto sālījumu pārējam sālījumam.
6. Ievietojiet krūtiņu dziļā plastmasas vai nerūsējošā tērauda traukā un pievienojiet tik daudz sālījuma, lai krūtis pārklātu.
7. Novietojiet atsvaru uz krūtiņa. Tā varētu būt Pyrex panna vai jebkas, kas ir pietiekami tīrs un smags, lai nosvērtu krūšu daļu.
8. Ietiniet visu konteineru plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī uz 4-5 dienām.
9. Kad krūtiņa ir pilnībā sālīta, izņemiet to no sālījuma un noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens.
10. Ļaujiet krūtiņai, ko tagad sauc par sālītu liellopu gaļu, vismaz 24 stundas atpūsties ledusskapī.
11. Tagad jums ir sālīta liellopa gaļa.

Sālīta liellopa gaļa un kāposti

Neatkarīgi no tā, vai nolemjat sālīt savu sālīto liellopu gaļu vai iegādāties to no tirgus, tagad esat gatavs to pagatavot. Lielākajā daļā sālītas liellopu gaļas un kāpostu receptes tiek izmantotas sešas mārciņas sālītas liellopa gaļas. Ja esat ievērojis iepriekš sniegtos norādījumus, jums būs apmēram divreiz vairāk liellopu gaļas, nekā jums būs nepieciešams, tāpēc pārgrieziet to uz pusēm un sasaldējiet pusi, kuru neizmantojat. Ja pērkat sālītu liellopu gaļu, meklējiet tādu, kas sver apmēram sešas mārciņas.

Sastāvdaļas

• 1 6 mārciņas smaga sālīta liellopa gaļa
• 1 mārciņa burkānu, rupji sagriezti collu gabaliņos
• 1 mārciņa sīpolu, rupji sagriezti collu gabaliņos
• 1 skārdene alus
• 1 ēdamkarote sinepju sēklu
• 1 ēdamkarote koriandra sēklu
• ½ ēdamkarotes piparu graudiņu
• ½ ēdamkarotes diļļu sēklu
• 3 lauru lapas
• 3 mārciņas kāpostu
• 2 mārciņas jaunie sarkanie kartupeļi

Instrukcijas

1. Izmantojot lielāko krājumu, kas jums ir, ievietojiet tajā sālītu liellopu gaļu.
2. Ievietojiet pusi burkānu un pusi sīpolu katlā ar liellopa gaļu.
3. Ielejiet alu. Pievienojiet sinepju sēklas, koriandra sēklas, piparu graudus, diļļu sēklas un lauru lapas.
4. Pielej tik daudz ūdens, lai nosegtu sālīto liellopu gaļu.
5. Visu labi samaisa.
6. Uzvāra un pēc tam samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Uzklājiet vāku un vāriet uz lēnas uguns trīs stundas, laiku pa laikam pārbaudot, vai ūdens pārklāj liellopu gaļu.
8. Sagrieziet kāpostus daiviņās.
9. Nomazgājiet kartupeļus un pārgrieziet tos uz pusēm. Ja kartupeļi ir aptuveni vienas collas lieli, tie nav jāgriež.
10. Kad liellopu gaļa ir vārījusies trīs stundas, pievienojiet atlikušos burkānus, sīpolus, kāpostus un kartupeļus.
11. Pārbaudiet ūdens līmeni, visam jābūt pārklātam ar ūdeni.
12. Uzvāriet ūdeni un pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.
13. Vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes, līdz kartupeļi un kāposti ir mīksti.
14. Izņemiet visu no katla.
15. Sagrieziet liellopu gaļu pāri graudiem apmēram ¼ collas biezas.
16. Šī recepte pabaros 12 cilvēkus. Ja vēlaties pabarot tikai 6 cilvēkus, varat pārgriezt recepti uz pusēm vai izmantot pārpalikumus, lai pagatavotu sālīta liellopa gaļas hašu vai jebkuru citu sālīta liellopa gaļas recepti.