Ar garšu, sviestu un sieru bagātas Fettuccini Alfredo receptes ir ieteicamas ikvienam, kas meklē ļoti apmierinošas un gardas vakariņas.
Tu vari mani saukt par Alfredo
Fettuccini (vai 'fettuccine', kā to var rakstīt jebkurā veidā) ir plakana makaroni, kas ir nedaudz platāka par linguini, bet nav tik plata kā nūdeles. Fettuccini itāļu valodā nozīmē "mazās lentītes", un tieši tā tas izskatās. Tas ir izgatavots no olu un universāliem miltiem.
Fettuccine Alfredo ir interesanta vēsture. Itālijā populāra bija siera izmantošana krējuma biezināšanai, lai iegūtu pikantāku mērci. Kopumā itāļu ēdienu sauca "Fettuccine al burro e panna ", kas tulkojumā nozīmē Fettuccini ar sviestu un krējumu.
Kā stāsta leģenda, kinozvaigznes Mērija Pikforda un Duglass Fērbenks atradās medusmēnesī Romā 1927. gadā, kad iegriezās Alfredo di Lelio restorānā Alfredo alla Scrofa. Alfredo bija mainījis parasto Fettuccini al burro (fettuccini ar sviestu) recepti, kurā tika izmantota dubultā sviesta deva un labs daudzums parmigiano-reggiano siera. Alfredo sāka gatavot ēdienu pie galda, veidojot gatavošanas šovu.
Kad Mērija un Duglass atgriezās Amerikā, viņi atveda uz mājām Fettuccini Alfredo receptes, pasniedzot to saviem draugiem un izplatot popularitāti.
Līdz 1977. gadam Alfredo dēls (saukts arī par Alfredo) atvēra restorānu Ņujorkas Rokfellera centrā ar nosaukumu Alfredo's. Fettuccini Alfredo popularitāte patiešām pieauga, kad Fettuccini all'Alfredo (Fettuccine Alfredo stilā), kas bija pieejams katrā itāļu restorānā valstī. Drīz vien mērce sāka parādīties burkās lielveikalu plauktos, lai gan recepte ir tik vienkārša, ka esmu pārsteigts, ka arvien vairāk cilvēku to negatavo paši mājās.
Fettuccini Alfredo Receptes
Jāatzīmē, ka vislabākā Parmigiano-Reggiano siera izmantošana ir ļoti svarīga. Dažas Fettuccini Alfredo receptes var likt jums izmantot citus sierus, taču vislabāko garšu iegūsit, izmantojot tikai Parmigiano-Reggiano sieru.
Kad esat pagatavojis Alfredo mērci, Fettuccini Alfredo receptes ir bezgalīgas. Fettuccini Alfredo var pievienot garneles, kubiņos sagrieztu vistu, tvaicētus dārzeņus vai visu, kas jums patīk.
Sastāvdaļas
- ¾ tase sviesta istabas temperatūrā
- 1 glāze Parmigiano-Reggiano siera
- 1 mārciņa Fettuccini
- Sāls un pipari
- Svaigi pētersīļi, smalki sakapāti
Instrukcijas
- Uzkarsē vismaz vienu galonu ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet vismaz divas ēdamkarotes sāls.
- Pievienojiet makaronus verdošajam ūdenim.
- Sviestu liek katliņā uz vidējas uguns un izkausē.
- Sviestam pievieno Parmigiano-Reggiano sieru, saputo, līdz izveidojas krēmīga mērce.
- Pagaršo pēc sāls un pipariem.
- Kad makaroni ir pagatavoti līdz al dente, nolejiet makaronus, rezervējot daļu gatavošanas ūdens.
- Mērcei pievienojiet nedaudz vārāmā ūdens un pēc tam samaisiet makaronus ar mērci.
- Pasniedziet Fettuccini Alfredo, kas dekorēts ar sasmalcinātu pētersīļu šļakatām.
Alternatīvais Alfredo
Šeit ir vēl viena Fettuccini Alfredo recepte, kurā tiek izmantots krējums. Šī recepte ir paredzēta 8-10 cilvēkiem.
Sastāvdaļas
- 2 glāzes smagā krējuma
- 2 unces sviesta
- 6 unces Parmigiano-Reggiano siera
- 1 ½ mārciņas Fettuccine
- Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas
- Sautējam pannā vienu tasi krējuma un sviestu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet par vienu ceturtdaļu un noņemiet no karstuma.
- Ielejiet nūdeles verdošā sālītā ūdenī, atkal uzvāra un noteciniet, bet paturiet daļu gatavošanas šķidruma. Nūdelēm jābūt nedaudz nesagatavotām, jo tās krējumā vārīsies tālāk.
- Ievietojiet notecinātās nūdeles pannā ar karsto krējumu un sviestu. Uz lēnas uguns mētājiet nūdeles ar divām dakšiņām, līdz tās ir labi pārklātas ar krējumu.
- Pievienojiet atlikušo krējumu un sieru un samaisiet, lai kārtīgi samaisītu (ja šajā brīdī nūdeles šķiet sausas, pievienojiet nedaudz vairāk krējuma vai gatavošanas šķidruma).
- Pieber sāli un piparus pēc garšas.
- Šķivis un nekavējoties pasniedz. Piedāvājiet pie galda papildus rīvētu sieru.
