Ja tahini gatavo no lobītām un m altām sezama sēklām, iespējams, ka to atradīsit blakus riekstiem un sēklām. Tomēr, izprotot, kas tas ir un kā tas ir iepakots, varēsiet labāk izprast, kur tas atrodas jūsu vietējā pārtikas preču veikalā.
Kas tas ir un kur to atrast
Tahini ir bieza pasta, ko izmanto kā garšvielu un sastāvdaļu Tuvo Austrumu kulinārijā. Ak ha! Divas norādes - Tuvie Austrumi un garšviela.
Sekojiet starptautiskajai ejai
Lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu mūsdienās ir pieejami gandrīz katras etniskās virtuves pamatprodukti reģionā, ko bieži dēvē par starptautisko eju.
Mazākos veikalos vai veikalos vairāk lauku apvidos var nebūt tahini. Ja kādā apgabalā dzīvo maz vai nemaz nav Tuvo Austrumu izcelsmes cilvēku, aicinājums veikaliem uzkrāt tahini varētu būt niecīgs. Gardēžu veikalos tas parasti ir pieejams, un, ja varat atrast Tuvo Austrumu specializēto pārtikas preču tirgotāju, jo labāk.
Kā tas tiek pārdots
Jūsu trešā atziņa par to, kur to atrast, ir zināt, kā tas tiek pārdots. Gatavs tahini tiek pārdots burkās, kārbās vai cieši noslēgtos plastmasas traukos, un tas ir stabils līdz atvēršanai, taču dažos veikalos to var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.
Tahini maisījumi, kas jāpabeidz mājās, ko ražo tādi uzņēmumi kā Whole Spice, atrodami Tuvo Austrumu sadaļā ar citiem sausajiem maisījumiem.
Tā kā tahini ir aunazirņu zirnīšu sastāvdaļa, kas pazīstama kā hummus bi tahina, to var atrast blakus humusa maisījumam vai jau gatavu plauktā, ledusskapī vai saldētavā. To var atrast arī pie rīsiem. Veikali atšķiras atkarībā no tā, kā un kur tiek piedāvātas noteiktas neparastas sastāvdaļas, tāpēc jums, iespējams, vajadzēs nedaudz papētīt.
Pajautājiet savam pārtikas tirgotājam
Pārbaudiet garšvielu tuvumā, starptautiskajā ejā un ledusskapja sadaļā. Ja tas nav šajās sadaļās, nebaidieties jautāt, kur to atrast.
Pagatavojiet Tahini mājās
Ja pārtikas veikalā nevarat atrast tahini, to ir pietiekami vienkārši pagatavot mājās. Neapstrādātas sezama sēklas, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir atrodamas starp citiem neapstrādātiem riekstiem un sēklām tradicionāla pārtikas preču veikala lielapjoma, bioloģisko produktu vai cepamo sastāvdaļu sadaļā.
Ja joprojām nevarat tos atrast parastajā lielveikalā, izmēģiniet veselīgas pārtikas veikalu vai modernu tirgu, piemēram, Whole Foods, Mariano's vai Trader Joe. Atcerieties, ka vēlaties neapstrādātas sezama sēklas, jo grauzdēsit pats.
Viss, kas jums nepieciešams šai vienkāršajai divu sastāvdaļu receptei, ir cepeškrāsns un virtuves kombains.
Sastāvdaļas
Ieražība:1 1/2 līdz 2 tases tahini
- 2 1/2 glāzes neapstrādātu sezama sēklu
- 3/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Norādes
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
- Izklājiet neapstrādātas sezama sēklas uz vienas vai vairākām cepešpannām, lai tās būtu līdzenā kārtā. Grauzdē 10 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu, lai apgrieztu sēklas, lai tās grauzdētu vienmērīgi.
- Izņemiet sēklas no cepeškrāsns un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
- Ievietojiet atdzesētas grauzdētas sezama sēklas virtuves kombainā kopā ar olīveļļu. Apstrādājiet apmēram divas minūtes, līdz konsistence ir bieza, bet ne pārāk bieza. Tahini vajadzētu viegli ieliet traukā.
- Tahini vislabāk ir svaigs, tāpēc, ja iespējams, izmantojiet to nekavējoties. To var uzglabāt istabas temperatūrā, taču pēc trauka atvēršanas tas jāatdzesē, lai eļļa no sezama sēklām nesaslauktu.
- Alternatīvi uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu vai iesaldējiet ilgākai uzglabāšanai.
Sava darba augļu izmantošana
Lielākā daļa cilvēku ir pazīstami ar tahini kā humusa un halvas sastāvdaļu, taču tai ir tik daudz citu lietojumu. Apsveriet šos:
- Mēģiniet pagatavot tahini mērci savai nākamajai falafela vai pitas sviestmaizei, sajaucot 1/2 tase tahini ar 3 daiviņām izspiestu ķiploku, 1/2 tējkarotes košera sāls, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1/4 tase citrona sulas un 1 tējkarote smalki sagrieztu pētersīļu.
- Baba ghannouj (arī rakstīts baba ghanoush) ir vēl viens populārs mērcējums bez humusa, ko gatavo ar tahini. Grauzdēti baklažāni ir apvienoti ar citronu, ķiplokiem un vairāk olīveļļas, lai iegūtu lielisku meze vai uzkodu smērējamo piedāvājumu.
- Tahini var izmantot zupu un mērču biezināšanai, pievienot krēmveida vinegretiem salātiem, izmantot, lai aizstātu majonēzes olās un uz sviestmaizēm, braunijus, cepumus un vegāniskos desertus, kur tas var aizstāt sviestu.
- Izmantojiet to tāpat kā zemesriekstu sviestu, uzsmērējot to uz grauzdiņiem ar medu. Vai arī izmēģiniet to uz bagetes ar jūras sāli un nedaudz grauzdētu ķiploku.
Tālāk par humusu un halvu
Neatkarīgi no tā, vai tahini ir mājās gatavots vai iegādāts, jūs varat pārvērst šo brīnišķīgo sezama sēklu pastu par neskaitāmiem garšīgiem ēdieniem. Tas darbojas atsevišķi kā mērce vai smērviela, vai arī, ja to iekļauj citās sastāvdaļās. Tahini ir tukšs audekls, uz kura uzgleznot kulinārijas šedevru. Dodieties uz priekšu un izveidojiet!
