Enchiladas ir garšīgs kārums, un tiem no jums, kuri vēlas sekot līdzi savam svaram, zema tauku satura siera enchilada recepte ir veselīga vakariņu izvēle.
Visa Enčilada
Enchiladas ir tik vienkārši pagatavojamas, ka esmu pārsteigts, ka tās nav ieņēmušas kastroļa vietu uz Amerikas vakariņu galda. Viss, kas jums patiešām nepieciešams, lai pagatavotu enchiladas, ir laba recepte enchiladas mērcei un dažām kukurūzas tortiljām. Pārējais ir atkarīgs no jums, jo jūs varat piepildīt enchiladas ar visu, kas jums patīk.
Pirms pārcēlos uz Kaliforniju, man bija ļoti maza pieredze ar enčiladām. Es vienmēr tos sajaucu ar tamalēm, un, kad devos uz restorānu, lai tos iedzertu, es vienkārši pasūtīju vienu vai otru un cerēju uz labāko. Kopš tā laika esmu tās gatavojusi vairākas reizes un saprotu enčilādas priekus. Tie ir ļoti garšīgi un daudzpusīgi. Ja vēlaties, Enchilada mērci var pagatavot no nulles, un, ja vien pievienojat tai čili, jūs atrodaties šajā zonā. Vārds enchilada nozīmē "čili", jo tie tiek pagatavoti čili mērcē.
Savienot detaļas
Mēs vēlējāmies palikt pēc iespējas tradicionālāks un, paturot to prātā, meklējām zema tauku satura queso blanco - sieru, ko parasti izmanto enchiladas pagatavošanai. Iemesls, kāpēc Queso Blanco ir izvēlētais enchilada siers, ir tas, ka tas karsējot nekūst, bet vienkārši kļūst mīksts. Tātad enčiladas saglabā savu formu, un siers ne tikai izplūst no tortiljām, atstājot jums siera šķīvi un tukšu tortilju.
Man vietējā lielveikalā izdevās atrast queso blanco ar zemu tauku saturu, taču es gribēju izmēģināt dažus citus sierus, lai noskaidrotu, vai tie atbilst zema tauku satura siera Enchilada receptes vajadzībām.
Lai saglabātu oriģinālās receptes pikanto raksturu, jautrības pēc izmēģināju piparu sieru un Monterejas sieru. Visi šie sieri darbojās labi, taču mēs atklājām, ka mums garšo queso blanco pildījumam un piparu šķipsnas kā piedevas.
Mūsu galīgajā sastāvdaļu sarakstā bija sīpoli, ķiploki, sarkanie un zaļie pipari, kukurūzas tortiljas un mūsu pašu Enchilada mērce.
Siera gatavošana
Es vēlējos sieram pievienot dažas jautras garšas un pievienoju sarkanajiem un b altajiem sīpoliem, sarkanajiem un zaļajiem pipariem un ķiplokiem. Es gribēju izmantot arī šalotes, bet tās man tika atņemtas ar brīdinājumu "Šī nav franču recepte, šoreiz nelietojiet šalotes." Izmantojot atlikušās sastāvdaļas, es olīveļļā sasvīdinu papriku ar ķiplokiem un lielāko daļu sīpolu. Sasvītrotu sīpolu/piparu maisījumu sajaucu ar rīvētu sieru un pēc tam pievienoju sieram nevārītus sīpolus, lai nedaudz kraukšķētu.
Šefete gribēja uzcept tortiljas un parastajā formā uzstāju, ka cepšanai izmantosim manu čuguna pannu. Mēs izstrādājām metodi, kā kukurūzas tortiljas iegremdēt eļļā (lūdzu, pa vienai) tikai tik ilgi, lai tās sāktu burbuļot. Pēc tam mēs tos izcēlām un vienu vai divas reizes ļoti ātri iemērcām un novietojām uz žāvēšanas plaukta, lai tie atdziest. Šefete apcepa tortiljas, un es paņēmu tās, tiklīdz tās bija pietiekami atdzisušas, lai tās varētu apstrādāt, un ietin tajās sieru.
Zema tauku satura siera Enchilada recepte
Mūsu zema tauku satura siera Enchilada receptes galīgā versija izskatījās šādi:
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zema tauku satura queso blanco (vai Monterey Jack), rīvēts
- 1/4 mārciņas zema tauku satura piparu džeks, rīvēts piedevai
- 1 iepakojums kukurūzas tortilju (apmēram ducis)
- 1/4 tase dzelteno sīpolu, mazos kubiņos
- 1/4 tase sarkanā sīpola, mazos kubiņos
- 1/4 tase sarkano piparu, sagrieztu mazos kubiņos
- 1/4 tase zaļo piparu, mazos kubiņos
- 1 ēdamkarote m altu ķiploku
- 1 porcija enčiladas mērces, uzsildīta
- Augu eļļa tortilju cepšanai
- Olīveļļa dārzeņu svīšanai
Instrukcijas
- 12 collu pannā ielieciet tik daudz olīveļļas, lai tas tik tikko pārklātu pannas dibenu.
- Uz vidēji zemas uguns.
- Pievienojiet papriku un gandrīz visus sīpolus.
- Lēnām svīdiet sīpolus un papriku, līdz sīpoli sāk kļūt caurspīdīgi.
- Pievienojiet ķiplokus un turpiniet svīst, līdz tas kļūst smaržīgs.
- Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist.
- Kad sīpolu/piparu maisījums ir atdzisis, iemaisiet to rīvētajā queso blanco ar zemu tauku saturu.
- Pievieno nevārītos sīpolus un kārtīgi samaisa.
- Pievienojiet collu augu eļļas pannā, kas ir vismaz divas collas dziļa, un uzkarsē līdz vismaz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Izmantojot knaibles, iemērciet kukurūzas tortiljas pa vienai eļļā, līdz tās vienkārši sāk burbuļot.
- Izņemiet tortilju no eļļas un ļoti ātri iemērciet vienu vai divas reizes.
- Novietojiet uz žāvēšanas režģa vai papīra dvieļa, lai notecinātu un atdzesētu.
- Kad ceptā tortilja ir pietiekami atdzisusi, lai ar to varētu rīkoties, tortiljas vidū ievietojiet apmēram unci siera maisījuma, pietiekami, lai iet pāri tortiljai ar apmēram puscollas malu abās pusēs un apmēram collu augstu.
- Siera vajadzētu pietikt apmēram 12 enčiladām.
- Pārklājiet 9 x 13 cepeškrāsnī gatava trauka dibenu ar nedaudz Enchilada mērces.
- Novietojiet sarullētās enčiladas traukā ar šuvi uz augšu.
- Enchiladas pilnībā pārklāj ar mērci.
- Apkaisiet nedaudz piparu siera uz katras enčiladas.
- Cep 15 līdz 20 minūtes 350 grādu cepeškrāsnī.
