Ir vairāki iemesli, kāpēc izvēlēties majonēzi bez olām. Majonēze bez olām var saturēt mazāk kopējo tauku, piesātināto tauku un holesterīna nekā parastajā majonēzē. Cilvēki, kuri vēro holesterīna uzņemšanu, majonēzi bez olām var uzskatīt par labu uztura aizstājēju. Vegāni var izmantot šo versiju sviestmaizēm, receptēs vai kā salātu mērci. Šis produkts ir arī lieliska alternatīva cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret olām.
Mājas versijas
Pagatavojot majonēzi bez olām, varat kontrolēt galaproduktu; pavārs var kontrolēt sāls un tauku līmeni un var pievienot majonēzei papildu garšas. Sastāvdaļas var sajaukt blenderī, ar mikseri vai ar rokas putotāju. Visas šīs versijas pēc pagatavošanas jāuzglabā ledusskapī.
Šeit ir dažas pamata receptes bez olām, izmantojot pienu, sojas pienu un tofu.
Recepte bez olām ar piena aizstājēju
Sastāvdaļas
- 1/2 kannas (400 grami pilnai kannu) iebiezinātais piens
- 4 ēdamkarotes salātu eļļas
- 4 ēdamkarotes b altā etiķa vai citrona sulas
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote sinepju pulvera
- 1/2 tējkarotes piparu pulvera
Instrukcijas
Lēnām sajauciet visas sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.
Recepte bez olām ar sojas piena aizstājēju
Sastāvdaļas
- 1 glāze sojas piena, bez garšas
- 2 2/3 glāzes eļļas
- 2 ēdamkarotes sidra etiķa
- 1 ēdamkarote kļavu sīrupa
- 1 tējkarote sāls
Instrukcijas
Ievietojiet sojas pienu virtuves kombainā un samaisiet uz lēnas uguns. Pakāpeniski pievienojiet eļļu sojas pienam un pievienojiet citas sastāvdaļas.
Recepte bez olām ar tofu aizstājēju
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas tofu
- 1/4 tase rapšu eļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 1/2 tējkarotes sagatavotu sinepju
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
- 1/2 tējkarotes sāls
Instrukcijas
Savienojiet sastāvdaļas un blendējiet, līdz maisījums ir viendabīgs.
Olu aizstājēji
Majonēze tehniski vienmēr satur olas; olas piešķir mērcei tekstūru. Lai pagatavotu majonēzi bez olām, pavāram ir jāaizstāj ar kaut ko, lai saglabātu parastās majonēzes sajūtu un krēmīgumu. Dažas receptes olas aizstāj ar pilnpienu vai iebiezinātu pienu. Vegāniem sojas piena vai tofu aizstāšana var saglabāt šo krēmīgo tekstūru. Pavāri vienmēr eksperimentē, lai atrastu citas sastāvdaļas, ko izmantot, lai saglabātu majonēzes konsistenci.
Hesterīna un tauku saturs versijā bez olām ir atkarīgs no tā, kas tiek izmantots olu vietā. Pilnpiena lietošana nepazemina tauku līmeni tik daudz, kā to varētu lietot sojas piens vai tofu.
Majonēzes versijas ar sitienu
Vēl viena priekšrocība, gatavojot savu majonēzi, ir tā, ka varat eksperimentēt ar dažādām garšām. Citronu sulas vai sausā sinepju pulvera pievienošana receptei var pievienot mazliet pievilcīgu. Standarta receptei pievienojot sasmalcinātus garšaugus, piemēram, baziliku, oregano, salviju, dilles vai pētersīļus, var izveidot garšīgu alternatīvu dārzeņu mērcēšanai vai izveidot citu garšu kombināciju, smērējot uz sviestmaizes.
Tirdzniecības majonēze bez olām
Ja jums nav laika izstrādāt savu bezolu recepti, varat iegādāties kādu no daudzajām versijām pārtikas preču veikalos, piemēram, Whole Foods vai Trader Joe's, vai tiešsaistes vietnēs. Vairāki veikalos nopērkamie produkti ir izgatavoti ar sojas proteīnu un ir piemēroti vegāniem ēst.
- Vegenise® - šis populārais zīmols sevi dēvē par majonēzes alternatīvu. Tas izmanto sojas proteīnu un ir piemērots vegāniem un cilvēkiem ar alerģiju pret olām. Tas satur maz nātrija, nesatur lipekli un nesatur transtaukskābes.
- Spectrum Light Canola Mayo - tas ir vēl viens sojas majonēzes produkts ar 1/3 tauku no parastās majonēzes. Šis ir vegānisks produkts un arī bez lipekļa.
- Hampton Creek Just Mayo - Hemptonkrīkas vegāns majonēze ir īpaši krēmīga un bagātīga.
Majonēze bez olām ir garšīgs un veselīgs veids, kā iekļaut diētā mazāku tauku saturu; ar nelielām izmaiņām šo majonēzi var baudīt arī vegāni.
