Vienkārša atbilde uz jautājumu "Ko franči ēd?" ir tāda, ka viņi ēd gandrīz visu. Francijā, tāpat kā vairumā attīstīto valstu, ir gaļas cienītāji un veģetārieši, un ir cilvēki, kas dod priekšroku sāļajam un citi, kas dod priekšroku saldajam. Tomēr ar pārtiku saistītie aspekti Francijā izceļ valsti no citām valstīm.
Ēdienu vēsture Francijā
Ēdiens ir ļoti svarīga dzīves sastāvdaļa Francijā, kas padara to arī par ļoti nozīmīgu franču kultūras sastāvdaļu. Lai gan briti ir pazīstami ar pēcpusdienas tēju, bet amerikāņi ir pazīstami ar savām bezgalīgajām bufetes formām, franči izvēlas garas, ilgstošas m altītes ar vairākiem ēdieniem. Šī pārtikas kultūra ir neatņemama Francijas ikdienas dzīves dinamika.
Ātrais 21. gadsimta dzīvesveids ir ienesis Francijā pārmaiņas. Piemēram, milzu lielveikali, kas līdzinās lielākajām amerikāņu ķēdēm, pēdējo 20 gadu laikā ir atraduši ceļu uz Franciju. Lai gan Francija reiz bija iepirkšanās ar vairākām pieturām iemiesojums (maize boulangerie, gaļa boucherie, siers fromagerie un dārzeņi no āra tirgus), arvien vairāk franču pircēju plāno savas m altītes, katru reizi apmeklējot lielveikalu hypermarchés. nedēļa.
Neskatoties uz šo tendenci, francūži joprojām ļoti bieži iegādājas svarīgākos priekšmetus (maizi un konditorejas izstrādājumus) no neatkarīgiem veikaliem. Lai gan ikdienā gaļu parasti iegādājas lielveikalā, daudzas ģimenes joprojām apmeklē miesnieku, lai rezervētu izgriezumu īpašiem gadījumiem. Tāpat daudzi Francijas pilsoņi katru rītu dodas pie maiznīcas, lai brokastu galdam paņemtu svaigi ceptu bageti vai apaļu ķepaini.
Ko ēd francūži
Kamēr ēdienreizes Francijā mēdz būt garas, brokastis var būt diezgan ātra lieta. Lai gan vakariņas un pusdienas var šķist garas ēdienreizes ar pārtikas pārpilnību, brokastis var šķist īpaši ierobežotas pēc Amerikas standartiem.
Franču brokastis
Franči var sniegties pēc kafijas kannas pirms brokastu šķīvja. Lai gan Francijā noklusējuma kafijas veids ir stiprais espresso (ja restorānā prasīsiet un café, jūs saņemsiet espresso), brokastīs ir ierasts lūgt kafejnīcu au lait. Šo kafiju pasniedz lielā, noapaļotā bļodā vai krūzē, un tai ir pievienots daudz silta piena. Mazāk populāras iespējas ir tēja vai karstā šokolāde. Dažas tipiskas franču brokastu alternatīvas pirmajai kafijas tasei ir:
-
Bagete ar sviestu Franču brokastīm parasti pietiek ar bagetes gabalu ar sviestu vai ievārījumu.
- Tartines, kas ir grauzdiņš ar ievārījumu, ir iemīļots tās vienkāršības un saldās garšas dēļ, kas lieliski sader ar kafiju.
- Pārvainīgi, silti kruasāni ir populāra brokastu sastāvdaļa, kas tradicionāli rezervēta nedēļas nogalēm, lai gan mūsdienās tā ir mazāka. Atrodoties Francijā, pat nedomājiet ēst, ja tas nav uzsildīts.
- Pain au chocolat ir garšīgs, grezns rīta konditorejas izstrādājums. Nedēļas nogalēs taisnstūrveida šokolādes pildījuma variants uz kruasāna bērniem vienmēr ir kārums.
- Dažreiz maizei/grauzdiņiem/kruasāniem pievieno nedaudz svaigu augļu vai bezpiedevu jogurtu.
Franču pusdienas
Atradīsiet visdažādākās atbildes uz to, ko franči ēd, pie ēdieniem, kas ir pieejami pusdienlaikā Francijā. Daži francūži pamet darbu uz divām stundām, lai ieturētu lielu m altīti ar vīnu. Pilsētu centros biroja darbinieki var vienkārši paķert sviestmaizi no ielu pārdevēja vai no līdzņemšanas vitrīnām kafejnīcā.
pusdienas restorānā:Izmantojot šo opciju, viss der. Trīs vai četru ēdienu m altīte var sastāvēt no uzkodas (salāti, zupa vai pastēte), gaļas vai zivs kopā ar kartupeļu veidu un siltiem dārzeņiem, kam seko deserts un reizēm siera plate. Šīs pusdienas bieži tiek pasniegtas ar vīnu. Protams, ir arī restorāni, kas piedāvā vieglākas pusdienas ar populāriem ēdieniem.
- Austeres uz pusčaumalas uz ledus ir redzamas garāmgājēju pilnā skatā. Plašās piekrastes līnijas ūdeņu produkti, svarīga ir austeru šķirne. Spéciale de Claire ir labāka kvalitāte nekā Fine de Claire, un Spéciale Pousse en Claire ir labākā no visiem.
-
Salāti Niçoise Salade Niçoise parādās daudzu kafejnīcu ēdienkartēs. Nosaukts slavenās Francijas Rivjēras pilsētas vārdā, tuncis un cieti vārītas olas ir olb altumvielas šajā ēdienā, kurā ir arī vārīti kartupeļi, tomāti, Niçoise olīvas, kaperi, zaļās pupiņas un dažreiz anšovi.
- Soupe à l'Oignon Gratinée nekad nav labāka kā Francijā, kur tā ir m altīte pati par sevi. Smaržīga un līdz pilnībai pagatavota ar karamelizētiem sīpoliem un garozu grilēta (Šveices) siera vāku, franču sīpolu zupa ir īsta klasika.
- Charcuterie ir ar rokām gatavotu desu, gaisā k altētas liellopu gaļas, k altēta šķiņķa un pastētes izlase. Sagaidiet, ka klāt pievienos akmens m altas Dižonas sinepes, kornikonus un mazus marinētus sīpolus, kā arī bageti un sieru. Pievienojiet pudeli sarkanvīna un voilà, jums ir franču pikniks, ko dalīties uz parka soliņa.
- Speciālie krepes restorāni un ielu tirgotāji piedāvā gan sāļās, gan saldās šķirnes kā pamatēdienu vai kā desertu.
- Croque Monsieur ir amerikāņu grilēta siera sviestmaizes ne pārāk tāls radinieks. Tā ir atvērta sviestmaize no cepta šķiņķa un siera, kas vainagota ar samtainu bešamela mērci. Tās variācija ir Croque Madame, kas virsū pievieno ceptu olu.
- Neaizmirstiet frī kartupeļus!
Pusdienas mājās: Daži francūži joprojām dodas mājās pusdienlaikā, un daudzi no šiem cilvēkiem ēd siltu m altīti, kas parasti nav tik smalka kā vairāku ēdienu restorāna m altīte. Šī prakse ir biežāka laukos, īpaši āra darbos, kur bēgšana no pusdienlaika saules piedāvā tik ļoti nepieciešamo atpūtu.
Ielas pusdienas: Tā kā darba grafiks kļūst saspringtāks un braucieni garāki, it īpaši pilsētu centros, daudz vairāk franču pērk sviestmaizes uz ielas vai dzelzceļa stacijā pusdienlaikā. Populāras sviestmaizes ir uz bagetēm, un tradicionālākā izvēle ir siers vai šķiņķis un siers. Iespējams, varēsiet atrast arī vārītas olas, tunci un salami.
Franču vakariņas
Vakariņas Francijā atšķiras atkarībā no nedēļas dienas, gada sezonas un tā, cik lielas bija pusdienas. Pāriem, kuri dodas mājās ieturēt dekadentas pusdienas, vakariņas bieži vien ir vienkāršākas, turpretim tie, kas pusdienās ēd sviestmaizi, var ēst lielākas vakariņas.
Tā kā Francija ir pietiekami liela, lai aptvertu dažus ļoti atšķirīgus klimatus un topogrāfijas, galvenā m altīte atšķiras no ziemeļiem uz dienvidiem un no Vidusjūras līdz Alpiem. Svētdienas vakariņām kopā ar ģimeni un īpašos gadījumos vakariņas kļūst garākas, tajās ir vairāk ēdienu (īpaši siera plate), un vakariņu galds ir klāts ar kvalitatīvu veļu, galda piederumiem, salvetēm un šķīvjiem. Kāds paziņo "à table", kad vakariņas ir gatavas un visi dodas uz savām vietām.
Ja neesat steiku vai zivju cienītājs, izmēģiniet to Francijā, un jūs, iespējams, mainīsit savas domas. Kārdinošas, prasmīgi pagatavotas mērces nekad nav tālu aizsniedzamas.
- Slavenajam bistro ēdienam steikam au frites liesu entrekotu (ribeye) grilē vai pannā apcep, pāris minūtes apcep no katras puses un nekavējoties pasniedz kopā ar bagātīgu rokfora vai bearnaise sviesta garšu, lai izkausētu. virsū gaļai. Obligāts ir kraukšķīgu kartupeļu kartupeļu kalns, kā arī vienkārši zaļie salāti.
- Svaigas zivis no dienas tirgus, viegli grilētas un pasniegtas ar kartupeļiem un salātiem, ir vēl viena populāra iespēja.
- Tvaicētas Normandijas mīdijas var pasniegt ar šalotes sīpoliem un timiānu b altvīna mērcē grauzdētas bagetes šķēlīšu iegremdēšanai.
-
Bouillabaisse Bouillabaisse, o izcelsme Marseļā pie Vidusjūras, ir klasiska franču zivju zupa, m altīte pati par sevi.
- Blanquette de veau, krēmveida teļa sautējums no b altās gaļas un b altās mērces, ir vislabākais mājās gatavotais ēdiens un viens no visizplatītākajiem ēdieniem Francijā. To var mainīt, izmantojot jēra gaļu.
- Lēnām vārīta vistas gaļa, Burgundijas vīns, sēnes, sīpoli un speķa sārņi ir apvienoti, lai iegūtu debešķīgu coq au vin - senu franču pamatproduktu.
- Boeuf Bourguignon, coq au vin māsas ēdiens, arī nāk no Burgundijas un pamatā izmanto to pašu metodi ar liellopa gaļas gabaliņiem, nevis vistu.
- Cassoulet ir sātīga viena katla m altīte, kuras izcelsme ir Francijas dienvidrietumos. Bagātīgais, lēni vārāmais kastrolis ir recepte, kas balstīta uz gaļu (cūkgaļas desām, cūkgaļu, zosu vai pīli) un b altajām pupiņām.
Baudiet gardu franču virtuvi
Lai gan nav īpašas franču ikdienas diētas, ir daudz ēdienu, kas ir raksturīgi franču namiem un restorāniem. Kafija un vīns ir cieši saistīti arī ar pārtikas kultūru. Francijas apmeklētāji novērtēs izsmalcinātu ēdienu, kā arī vienkāršas, svaigas sastāvdaļas.