Uzziniet, kā pareizi uzglabāt un sasaldēt saldskābmaizi, lai pēc iespējas ilgāk izbaudītu cepumu.
Jūs esat iztērējis visu šo laiku un enerģiju ideālajam saldskābmaizes klaipam, un pēc sava darba augļu baudīšanas jums patiešām paliek pāri. Labākais veids, kā uzglabāt svaigu saldskābmaizi, ir istabas temperatūrā uz virtuves letes, taču noteikti vēlēsities to uzglabāt atbilstošā traukā vai iesaiņojumā. Pirms cepšanas uzziniet, kā pareizi uzglabāt saldskābmaizi, lai tā būtu svaiga un palīdzētu saglabāt tās tekstūru un garšu.
Labākais veids, kā uzglabāt saldskābmaizi
Viens no iemesliem, kāpēc tik daudzi cilvēki jūsmo par mājās gatavotu saldskābmaizi, ir tas, ka tā istabas temperatūrā saglabājas svaiga daudz ilgāk nekā tradicionālā veikalā nopērkamā maize. Lai nodrošinātu optimālu svaigumu, vienmēr uzglabājiet savu sāgu istabas temperatūrā. Ir pieejami daži uzglabāšanas konteineri vai iesaiņojuma veidi, kurus varat izvēlēties atkarībā no tā, cik svaigs ir jūsu klaips vai pat ja esat to jau iegriezis vai sagriezis šķēlēs.
Kā uzglabāt svaigu saldskābmaizi
Pirms pat domājat par šī svaigā saldskābpiena kukuļa uzglabāšanu, pārliecinieties, vai tas ir pilnībā atdzisis. Kamēr jūsu virtuve ir pilna ar svaigi ceptas maizes smaržu - vislabāko smaržu jebkad, dodiet klaipam pietiekami daudz laika atdzist, pirms to noglabājat. Pat sagriežot maizi, pirms tā ir atdzisusi, mainīsies klaipa tekstūra.
Pirmo 12–24 stundu laikā pēc klaipa cepšanas varat to atstāt uz letes, nekaitējot garozas garšai vai tekstūrai. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka katru reizi, ejot gar maizi uz letes, jums būs kārdinājums nogaršot.
Veselu klaipu pēc pirmās dienas vēlēsities uzglabāt papīra maisiņā, lai tas saglabātu svaigumu. Noteikti salokiet somas malas. Varat arī ietīt maizi tīrā dvielī, lai tā būtu svaiga, vienlaikus ļaujot cirkulēt gaisam, lai kraukšķīgā garoza saglabātos pēc iespējas ilgāk.
Kad jūsu klaips ir divas vai trīs dienas vecs, jums būs jāmeklē hermētiskāka uzglabāšanas iespēja, lai maize neizžūtu. Maizes kaste ir ērta un var būt dekoratīva, ja cepat pietiekami daudz maizes, lai attaisnotu vietu, ko tā aizņems. Ja jums nav maizes kastes, bišu vaska iesaiņojums ir lieliska alternatīva, lai jūsu maize būtu svaiga, neieslēdzot pārāk daudz mitruma. Abas iespējas neļaus jūsu klaipam zaudēt mitrumu, pilnībā neatņemot tam mitrumu.
Ātrais padoms
Ja jums nav maizes kastes vai tradicionālais zemnieciskais stils nav jūsu noskaņa, kūku statīvs ar kupolu pareizi uzglabā jūsu maizi un skaisti izskatās uz jūsu virtuves letes.
Kā uzglabāt sagrieztu skābmaizes klaipu
Jūs gaidījāt noteikto laiku, līdz jūsu klaips atdziest, bet vienkārši nevarējāt atturēties, lai to iegrieztu - bez sprieduma. Ja joprojām plānojat saglabāt atlikušo klaipu, ir jāņem vērā daži uzglabāšanas padomi, kas nedaudz atšķiras no tā, ko jūs varētu darīt ar veselu klaipu.
Maizes cepšanas pirmajā un otrajā dienā sagriezto klaipu joprojām varat uzglabāt istabas temperatūrā bez jebkāda pārklājuma vai trauka. Vienīgais, kas jums jādara savādāk, ir apgāzt klaipu ar griezuma pusi uz leju uz koka griešanas dēļa. Ja sagriezāt maizi pa vidu - jūs noteikti izvēlējāties šo ideālo šķēli -, tad varat uzglabāt klaipu, piespiežot pārgrieztās malas vienu pret otru papīra maisiņā vai dvielī. Kad esat sasniedzis trīs dienu atzīmi, pārejiet uz maizes kasti vai hermētisku iesaiņojumu, lai klaips neizžūtu, un dariet visu iespējamo, lai nosegtu griezuma pusi.
Kā uzglabāt saldskābmaizes šķēles
Ja sagriezāt vairāk saldskābā maizes, nekā vajadzēja, nekrītiet panikā. Jūs joprojām varat saglabāt savas šķēles svaigas pāris dienas. Glabājiet tos pēc iespējas ātrāk, lai tie paliktu pēc iespējas svaigāki. Pēc šķēlēs sagriešanas skābpiens nekavējoties zaudēs mitrumu, tāpēc nav laba ideja uzglabāt šķēles bez vāka.
Lai nodrošinātu vislabāko iespēju, lai šķēles būtu svaigas, nekavējoties ietiniet tās plastmasas plēvē vai ievietojiet plastmasas maisiņā ar kaklasaiti. Šīs uzglabāšanas iespējas nav ieteicamas veseliem vai sagrieztiem klaipiem, taču, mēģinot noturēt mitrumu saldskābpiena šķēlēs, tās ir lieliska uzglabāšanas izvēle. Varat arī glabāt šķēles hermētiskā traukā, piemēram, stikla kūkas šķīvī vai noslēgtā traukā vienu vai divas dienas, taču jūs vēlaties maizi izmantot pēc iespējas ātrāk.
Kā uzglabāt saldskābmaizes iesācēju
Iespējams, jūs vēl neesat ticis līdz cepšanas procesam un jums vienkārši jāzina, kā uzglabāt savu saldskābpiena iesācēju, līdz esat gatavs iedarbināt cepeškrāsni. Ja nākamo trīs līdz četru dienu laikā neplānojat lietot starteri, vislabāk to glabāt ledusskapī noslēgtā stikla burkā. Iesācējam, kuru plānojat izlietot 24–48 stundu laikā, uzglabājiet to tajā pašā stikla burkā istabas temperatūrā.
Kā neuzglabāt saldskābmaizi
Tagad, kad zināt labākos veidus, kā saglabāt saldskābmaizes un šķēles svaigas, jums vajadzētu zināt uzglabāšanas metodes, kuras noteikti nevēlaties izmēģināt ar savu skābpienu.
- Nekad neuzglabājiet saldskābmaizi ledusskapī. Ledusskapja aukstā temperatūra izjauks jūsu maizi no mitruma un tā ātri novecos.
- Neizlaidiet dzesēšanas procesu. Ja uzglabāsiet maizi, kamēr tā vēl ir karsta, jūs sabojāsit tās tekstūru un, iespējams, zaudēsit sev raksturīgo kraukšķīgo garozu.
- Plastmasas uzglabāšanas konteineri nav labākais risinājums, lai jūsu maize būtu svaiga. Tie var izraisīt jūsu maizes izmirkšanu. Ja jums ir nepieciešams izmantot uzglabāšanas trauku - piemēram, tās papildu šķēles, kuras esat sagatavojis, izvēlieties stiklu.
- Plastmasas iesaiņojums ir vēl viena mazāk nekā ideāla jūsu saldskābmaizes uzglabāšanas iespēja. Lai gan tas var darboties, ja jums nav citu iespēju, tas joprojām var izraisīt nelielu mitrumu un apdraudēt garozu. Šī patiešām ir tikai saprātīga izvēle šķēlumu uzglabāšanai.
- Plastmasas glabāšanas maisiņi - piemēram, Ziploc maisiņš - šķiet lieliska ideja saldskābā glabāšanai. Taču hermētiskais blīvējums un lipīgais plastmasas maisiņš veicinās pelējuma veidošanos jūsu klaipā, kā arī pievienos maizei pārāk daudz mitruma un atņems klaipam kraukšķīgumu.
Kā sasaldēt saldskābmaizi
Ja vēlaties sasaldēt atlikušo klaipu vai šķēles, dažas metodes, no kurām jūs citādi izvairītos, var palīdzēt saglabāt jūsu maizi pēc iespējas svaigāku saldētavā. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vesels klaips vai dažas atlikušās šķēles, cieši ietiniet maizi plastmasas apvalkā vai alumīnija folijā. Ar plastmasas iesaiņojumu jūs iegūsit labāku blīvējumu, bet alumīnija folija noderēs, ja maize ir nekavējoties jāsasaldē. Ievietojiet cieši iesaiņoto klaipu vai šķēles plastmasas saldētavas maisiņā un kārtīgi noslēdziet to, pirms aiztaisat rāvējslēdzēju, izlaižot gaisu.
Jūsu rūgpienam vajadzētu palikt svaigam līdz trim mēnešiem. Pēc šī brīža tam joprojām vajadzētu būt droši lietojamam, taču tas zaudēs daļu savas kvalitātes. Kad pienācis laiks atkausēt un baudīt klaipu, izņemiet to no plastmasas maisiņa, bet turiet to pirmajā iesaiņojuma kārtā. Pirms iegremdēšanas ļaujiet tai pilnībā atkausēt istabas temperatūrā. Ja saldskābmaizi pareizi sasaldējat un atkausējat, tai jāsaglabā tāda pati tekstūra un garša, kāda bija iepriekš.
Uzglabājiet saldskābi ar pārliecību
Jūs esat apguvis saldskābpiena iesācēju metodi, atklājis savu iecienītāko maizes recepti, un tagad zināt, kā uzglabāt visus pārpalikumus, kas jums varētu būt. Tagad jūs varat gatavot maizi nākotnei un nekad neuztraucieties, ka pagatavosiet pārāk daudz. Šķiet, ka visgrūtākais būs, lai sāktu ar maizes pārpalikumu.
