Virtuves drošības izpratne ir ļoti svarīga ēdiena gatavošanas un gatavošanas laikā, kā arī tīrīšanas un ikdienas dzīves laikā. Izpratne par apdraudējumiem, kas pastāv virtuvē, un vienkāršu piesardzības pasākumu veikšana var palīdzēt izvairīties no negadījuma vai ģimenes saindēšanās ar pārtiku.
5 drošības padomi, lai izvairītos no virtuves apdraudējumiem
Lai paliktu drošībā virtuvē, ir svarīgi saprast iespējamās briesmas, kas var rasties šajā jūsu mājas zonā. No asiem nažiem līdz karstām krāsnīm - mācīšanās paredzēt un novērst iespējamos apdraudējumus var palīdzēt aizsargāt savu ģimeni.
Pareizi izmantojiet nažus
Pareiza naža izmantošana var palīdzēt novērst nopietnas traumas. Lai pasargātu sevi no ar nazi radītas brūces vai plīsuma:
- Vienmēr rīkojieties piesardzīgi ar nažiem. Izvairieties no traucēkļiem un koncentrējieties uz veicamo uzdevumu.
- Stingri satveriet naža rokturi un uzlieciet otru roku uz naža, lai novērstu asmeņu saskari.
- Uzturiet savus nažus uzasinātus, lai jums nevajadzētu sasprindzināties, smalcinot, sagriežot vai sagriežot kubiņos.
- Sasmalcinot apaļus priekšmetus, nogrieziet vienu malu, lai tā būtu plakana, un pēc tam nolieciet plakano pusi uz leju uz smalcināšanas bloka. Tādā veidā jūs varat stabilizēt jebkuru sasmalcināmo priekšmetu.
- Paņemot nazi, pārliecinieties, ka neturat rokās neko citu, lai nejauši nenomestu aso asmeni.
Izvēlieties piemērotus gatavošanas rīkus
Lai karsti vai asi priekšmeti neslīdētu vai neizlīstu, izmantojiet pareizos gatavošanas piederumus. Noteikti:
- Uzturiet traukus tīrus, lai novērstu pārtikas piesārņojumu, bet, žāvējot rokas vai noliekot asus traukus, esiet īpaši piesardzīgs attiecībā uz to, kur novietojat rokas.
- Izmantojiet knaibles, lai apstrādātu lielus, cietus ēdienus. Rīkojoties ar karstiem priekšmetiem, stingri satveriet tos un uzmanieties no eļļas vai ūdens izšļakstīšanas.
- Izmantojiet instrumentus ar rokturiem, ja jums ir grūti stingri satvert gatavošanas rīkus.
- Izmantojot instrumentus ar asām malām, vispirms ejiet lēnām. Rīves, rīves un mandolīnas var sagriezt pirkstus vai rokas, ja nepievēršat uzmanību vai izmantojat tos nepareizi.
Uzmanīgi rīkojieties ar karstajiem ēdieniem
Karstie ēdieni var radīt risku ne tikai jums, bet arī citiem apkārtējiem.
Lai būtu drošībā:
Neatstājiet plīts virsmas traukus bez uzraudzības, kamēr deglis ir ieslēgts. Noņemot karstu vāku no plīts virsmas, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus. Apsveriet iespēju pagriezt katla rokturus uz iekšu vai noliekt atpakaļ, lai tie nejauši nesasistu.
- Vārdot ūdeni, nekad nepārpildiet katlu, lai ūdens nepārplūstu.
- Izlejot no katla verdošu ūdeni, pārliecinieties, ka jums ir brīvs ceļš līdz izlietnei. Pārliecinieties, ka tuvumā neatrodas bērni, mājdzīvnieki un citas personas. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņu, ja katla rokturis ir karsts, un lēnām ielejiet ūdeni izlietnē, lai izvairītos no izšļakstīšanās.
- Izņemot karstu trauku no cepeškrāsns, pārliecinieties, ka tuvumā nav neviena, kas varētu gūt savainojumus, un, ja tā, tad brīdiniet, ka cepeškrāsns tiks atvērta. Lai izņemtu karsto trauku, izmantojiet divus cepeškrāsnī derīgus dūraiņus, kas jums ir piemēroti. Pirms karsto trauku pacelšanas pārliecinieties, ka esat labi satvēris. Ejot ar to, turiet karsto trauku tālāk no ķermeņa un nekavējoties novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas.
Esiet gatavs virtuves ugunsgrēkiem
Neviens negaida, ka virtuvē izcelsies ugunsgrēks. Bet ir svarīgi būt gatavam, ja tas notiks. Veiciet šīs darbības, lai novērstu smērvielu, mikroviļņu krāsni, plīti un elektrības ugunsgrēkus:
- Vienmēr skatieties ēdienu, kas atrodas uz plīts, un vēlreiz pārbaudiet, vai esat izslēdzis ierīces, kad esat pabeidzis to lietošanu.
- Ugunsgrēkam mikroviļņu krāsnī, plīts vai cepeškrāsnī aizveriet durvis un izslēdziet ierīci. Ja tas ir droši, atvienojiet ierīci no elektrotīkla. Ja ugunsgrēks turpinās vai izplatās, nekavējoties zvaniet ugunsdzēsējiem.
- Turiet virtuvē nelielu ugunsdzēšamo aparātu, ko izmantot elektrisko ugunsgrēku vai citu ugunsgrēku gadījumā. Neizmantojiet ūdeni, lai dzēstu elektrības ugunsgrēku.
- Izmantojiet pannu vai uzlejiet cepamo sodu virs liesmām, lai apslāpētu tauku ugunsgrēkus. Ūdens nedarbosies, un to nevajadzētu lietot.
- Gatavojot ēdienu pie gāzes liesmas, nevalkājiet vaļīgu apģērbu, kas var aizdegties.
Uzraudzīt bērnus virtuvē
Var būt jautri, ja jums pievienojas bērns, kamēr jūs gatavojat ēdienu virtuvē. Ja gatavojat kopā ar mazuli, ir jāņem vērā dažas lietas:
- Neļaujiet maziem bērniem izmantot nažus, blenderi, plīti vai jebko citu, kas potenciāli varētu radīt savainojumus.
- Ja bērnam ir gari mati, piesieniet tos, lai tie neaizdegtos, neieķertos iekārtās vai neaizsegtu skatu.
- Atvēliet pēcpusdienu, lai vecākiem bērniem iemācītu vispārīgus virtuves drošības padomus, tostarp to, kā pareizi lietot virtuves piederumus un dzēst ugunsgrēku, ja notiek ārkārtas situācija.
- Māciet bērniem mazgāt rokas pirms un pēc apstrādes ar neapstrādātu pārtiku.
- Māciet bērnam pagriezt katlu un pannu rokturus no ķermeņa, lai tie nejauši tos neapgāztu.
- Kad lietojat asus vai bīstamus virtuves instrumentus (piemēram, virtuves kombainus vai blenderi), vienmēr uzraugiet bērnu. Skaidri nosakiet, ko drīkst un ko nedrīkst darīt.
8 drošības padomi pārtikas gatavošanai
Papildus bīstamībai, ko rada karstums un asi priekšmeti, virtuve rada arī drošības apsvērumus saistībā ar ēdiena gatavošanu. Nepareiza ēdiena sagatavošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, piemēram, salmonellu. Izmantojiet šos padomus, lai droši pagatavotu ēdienu sev un savai ģimenei.
Iepērcieties, domājot par drošību
Pārtikas nekaitīgums patiesībā sākas, pirms pat nokļūstat virtuvē. Pārtikas veikalā izmantojiet šos padomus, lai vadītu procesu:
- Nepērciet iespiestas vai bojātas kannas.
- Nepērciet gaļu saplēstā vai sūcošā iepakojumā.
- Nepērciet pārtiku, kam beidzies derīguma termiņš.
- Pērciet ātrbojīgu pārtiku uz pēdējo.
- Pērkot gaļu, pirms ievietošanas grozā ievietojiet to papildu plastmasas maisiņā.
Pareizi uzglabājiet pārtiku
Tas, kā jūs uzglabājat savu pārtiku, ir arī svarīga virtuves drošības sastāvdaļa. Izmantojiet šos uzglabāšanas noteikumus, lai ēdiens nebojātos:
- Saglabājiet ledusskapja temperatūru zem 40 grādiem pēc Fārenheita un saldētavā zem nulle grādiem.
- Atdzesējiet pārtiku vienas līdz divu stundu laikā atkarībā no istabas temperatūras.
- Gaļu droši ietiniet, lai tā nenokļūtu uz citiem pārtikas produktiem, un uzglabājiet to apakšējā plauktā, lai tā nepilētu uz citiem ēdieniem.
- Izmantojiet konservētos pārtikas produktus pirms derīguma termiņa beigām. Mājas konserviem Nacionālais mājas pārtikas konservēšanas centrs iesaka preces izlietot viena gada laikā.
Nomazgājiet rokas
pirms m altītes gatavošanas rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Dienas laikā jūsu rokas saskaras ar dažādām baktērijām un vīrusiem, kas var izraisīt slimības. Rūpīga roku mazgāšana samazina šo slimību izplatības risku.
Droši atkausējiet gaļu un jūras veltes
Saldētava ir lielisks veids, kā saglabāt gaļu, līdz esat gatavs to lietot, taču ir svarīgi izmantot pareizās procedūras, lai droši sasaldētu un atkausētu gaļu. Pretējā gadījumā jūs pakļaujat savai ģimenei saindēšanās ar pārtiku risku.
USDA iesaka glabāt termometru saldētavā, lai uzraudzītu temperatūru. Jūs varat uzglabāt gaļu un jūras veltes to oriģinālajā iepakojumā, bet ilgstošai uzglabāšanai viņi iesaka tās iesaiņot divreiz. Esiet īpaši uzmanīgs, lai divreiz iesaiņotu jebkuru iepakojumu, kas ir saplēsts vai ir atvērts.
Lai pareizi atkausētu pārtiku, USDA iesaka pārtiku atkausēt ledusskapī, aukstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Viņi īpaši iesaka neatkausēt tādās vietās kā garāža, pagrabs, automašīna, trauku mazgājamā mašīna, uz virtuves letes, ārā vai uz lieveņa.
Izvairieties no savstarpēja piesārņojuma
Saskaņā ar USDA gaļa, zivis un mājputni ir jutīgāki pret noteiktiem pārtikas izraisītiem patogēniem, tāpēc ir svarīgi šos pārtikas produktus turēt atsevišķi no dārzeņiem un citiem priekšmetiem. Ievērojiet šīs vadlīnijas, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.
- Izmantojiet atsevišķus, tīrus griešanas dēļus katram ēdiena veidam. Noteikti izmantojiet plastmasas griešanas dēļus, kurus varat dezinficēt trauku mazgājamajā mašīnā un kuri ir labā stāvoklī.
- Dezinficējiet citas pārtikas virsmas pēc gaļas vai zivju sagatavošanas. Uz darba virsmas izmantojiet vāju balinātāja šķīdumu.
- Pēc gaļas sagriešanas rūpīgi nomazgājiet rokas.
- Nekad neatgrieziet pagatavoto ēdienu uz tā paša šķīvja, ko izmantojāt neapstrādātam ēdienam.
Gatavojiet droši ar eļļām
Daudzi cilvēki izmanto eļļas, gatavojot gaļu, mājputnu gaļu, jūras veltes un dārzeņus.
Lai novērstu savainojumus:
- Lēnām karsējiet eļļu, lai izvairītos no izšļakstīšanās, kas var izraisīt nelielus apdegumus.
- Kad liekot ēdienu karstā katlā vai pannā, dariet to lēnām, lai eļļa neizšļakstītos.
- Skatieties ēdienu, kas atrodas uz plīts vai cepeškrāsnī, lai nepiedegtu. Ja jūtat deguma smaku, izslēdziet uguni un uzgaidiet dažas minūtes, pirms pārbaudiet ēdienu, ja ir izcēlies neliels ugunsgrēks.
- Tīrot katlu vai pannu, vispirms ļaujiet tam pilnībā atdzist. Atcerieties izmantot katliņu turētājus, lai pārbaudītu pannas temperatūru un nepieļautu roku apdegumu.
- Izmantojot gaisa ceptuvi, vienmēr esiet uzmanīgs, neizejot no telpas. Strādājot ar to, izmantojiet sausas rokas, neatstājiet neko tās tuvumā, uz tās vai tās tuvumā, kamēr tā ir ieslēgta. Nekad nemazgājiet gaisa cepšanas iekārtas elektriskās daļas, kad esat gatavs to tīrīt, lai novērstu triecienu, savainojumus un iekārtas bojājumus.
Rūpīgi pagatavojiet ēdienu
Lai gan vistas krūtiņa vai cits ēdiens var šķist "gatavs", to ne vienmēr ir droši ēst. Pārtikas iekšējās temperatūras pārbaude ir labāks veids, kā pārbaudīt, vai tas ir droši lietojams.
Lai izmantotu pārtikas termometru, ievietojiet asu galu biezākajā gaļas daļā, nepieskaroties pannas apakšai vai kauliem. Pagaidiet, līdz termometrs parādīs rādījumu.
USDA iesaka noteiktas temperatūras dažādiem gaļas veidiem:
- 145 grādi jēra gaļai, liellopa steikiem, teļa gaļai un cepešiem
- 160 grādi olu ēdieniem, cūkgaļai un hamburgeriem
- 165 grādi mājputnu gaļai un kombinētajiem ēdieniem
Esiet piesardzīgs, pārvadājot pārtiku
Ja ēdiens ir jānes no vienas vietas uz otru, izmantojiet dzesētāju vai termosu, lai palīdzētu uzturēt pārtiku drošā temperatūrā.
Ir svarīgi pareizi izmantot dzesētāju. Piepildiet dzesētāju vai ledus kasti ar ledu vai ledus iepakojumiem, lai uzturētu aukstu vidi. Cieši iesaiņojiet pārtiku un, tiklīdz ieradīsieties galamērķī, ievietojiet to ledusskapī vai uz ledus. Tas ir svarīgi gan termiski neapstrādātai, gan termiski apstrādātai gaļai.
4 Īsi padomi mazām virtuves iekārtām
Mazas virtuves iekārtas ir ērtas, un tās parasti ir viegli tīrāmas. Lai nodrošinātu savu drošību, lietojot šos parocīgos sīkrīkus, vienmēr atvienojiet ierīci no elektrotīkla, kad beidzat to lietot, pārliecinieties, ka vads nav aizsprostots, un pirms pirmās lietošanas izlasiet rokasgrāmatu.
Spiediena plīts
Nekad nepārpildiet spiediena katlu. Plīts rokasgrāmata sniegs norādījumus par to, cik daudz pārtikas varat izmantot savā ierīcē. Pirms vāka pacelšanas noteikti atbrīvojiet spiedienu un negatavojiet lielas saldētas gaļas, jo tās var neizcepties pilnībā.
Crock-Pot vai Slow Cooker
Lēnās plītis (piemēram, tās, ko ražo Crock-Pot) vienmērīgi uzsilda ēdienu un sasilda ēdienu pēc pagatavošanas, padarot to drošāku patēriņu. Vienmēr izmantojiet lēno plīti uz karstumdrošas, līdzenas virsmas bez citiem priekšmetiem tuvumā. Vienmēr rūpīgi notīriet lēno plīti, kad tā ir atdzisusi.
Kafijas automāts
Gatavojot ierīci kafijas pagatavošanai, nepārpildiet ūdens tvertni. Pēc tam esiet piesardzīgs, kad kafija ir gatava. Ielejiet kafiju, turot aiz karstumdrošā roktura un lejiet krūzē, kas atrodas uz līdzenas virsmas bērniem vai mājdzīvniekiem, kas to var apgāzt.
Ja nejauši apdedzinat sevi, nolaidiet ievainoto vietu zem vēsa ūdens un dodieties pie ārsta vai neatliekamās palīdzības, lai veiktu turpmāku novērtējumu. Reizi mēnesī dziļi notīriet kafijas automātu, izmantojot vienādās daļās etiķa un ūdens un vārot. Rūpīgi izskalojiet.
Tostera krāsns
Vienmēr novietojiet tostera krāsni uz karstumizturīgas, līdzenas virsmas. Esiet piesardzīgs, izņemot karstus priekšmetus no tostera krāsns, un izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus, lai droši izņemtu pārtiku. Vienmēr atvienojiet tostera krāsni no elektrotīkla, kad to neizmantojat, lai samazinātu aizdegšanās risku.
5 Tīrīšanas prakse drošai virtuvei
Tīra virtuve ir būtiska drošas virtuves sastāvdaļa. Tas nozīmē, ka ir jāizmanto atbilstošas procedūras, lai dezinficētu virsmas un rūpētos par noplūdēm.
Virsmu dezinfekcija
Tieši pirms un pēc lietošanas nomazgājiet visas darba virsmas un galdus ar karstu ziepjūdeni. Ja griežat gaļu, mājputnu gaļu, jūras veltes vai izmantojat olas, sterilizējiet virsmas ar vāju balinātāja un ūdens šķīdumu.
Neaizmirstiet izlietni
Virtuves izlietne var būt bīstama vieta, ja runa ir par pārtikas izraisītiem patogēniem. Vistas krūtiņu skalošana, netīro trauku skrāpēšana un citi darbi uz šīs virsmas var nogulsnēt baktērijas.
Kad jūs skalojat dārzeņus, mazgājat traukus vai notecināt makaronus, jūs varat netīšām piesārņot "tīrus" ēdienus un virsmas ar netīro izlietnes ūdeni. Regulāri izmantojiet tīrīšanas līdzekli ar balinātāju, lai iznīcinātu kaitīgos mikrobus.
Notīriet traukus labi
Jūsu ēdiena gatavošanas un sagatavošanas trauki arī ir rūpīgi jāiztīra. Nekavējoties nomazgājiet nažus karstā, ziepjūdenī un rūpīgi nosusiniet. Neizmantojiet koka traukus gaļas ēdieniem, jo koksni nevar dezinficēt trauku mazgājamā mašīnā. Ja rodas šaubas, iemērciet traukus balinātāja/ūdens šķīdumā, lai atbrīvotu tos no patogēniem.
Izmantojiet papīra dvieļus rokām
Papīra dvieļi ir drošāki žāvēšanai nekā auduma trauku dvieļi lietošanai uz rokām un izšļakstījumu tīrīšanai. Auduma dvieļi var viegli tikt piesārņoti ar mikrobiem. Kad tas notiek, ir pārāk viegli izplatīt šīs baktērijas uz citām virsmām.
Regulāri mazgājiet trauku lupatas un sūkļus
Mitros sūkļos un trauku lupatiņās var dzīvot mikrobi, tāpēc ir svarīgi šos priekšmetus regulāri tīrīt vai nomainīt. Trauku lupatas mazgājiet veļas mašīnā, izmantojot karstu ūdeni. Saskaņā ar Good Housekeeping veiktajiem testiem, sūkļu mērcēšana balinātāja ūdenī bija visefektīvākais veids, kā tos notīrīt.
Atvēliet laiku virtuves drošībai
Apzinoties virtuves apdraudējumus un rūpējoties par pārtikas apstrādi un tīrīšanu, jūs un jūsu ģimene var pasargāt no negadījumiem un saindēšanās ar pārtiku. Lai gan šie pasākumi var šķist laikietilpīgi, tie var novērst slimības un nelaimes gadījumus un nomierināt jūsu domas.
