Laba šķiņķa un pupiņu zupa var būt ekonomiska šķiņķa pārpalikuma izmantošana vai garšīgs veids, kā izmantot šķiņķa cīpslas.
Laiks izvēlēties kaulu
Varat pagatavot labu šķiņķa un pupiņu zupu, izmantojot tikai šķiņķa kubus, taču, lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet šķiņķa kaulu. Jūs varat saņemt savu šķiņķa kaulu no miesnieka, jo viņi tos bieži atdod vai pārdod ļoti lēti, vai arī varat izmantot šķiņķa kaulu, ko esat pasniedzis vakariņās.
Ja gatavojat vakariņām šķiņķi, tad zupā var izmantot arī šķiņķa pārpalikumus. Patiesībā labākajās šķiņķa un pupiņu zupas receptēs tiek izmantoti gan šķiņķa kauli, gan šķiņķa kubi.
Bean There, Done That
Ja jums ir pa rokai pupiņu skārdene, ko vēlaties izmantot šķiņķa un pupiņu zupai, tad noteikti rīkojieties. Tipiskās pupiņas, ko izmanto šķiņķī un pupiņu zupā, ir lielās ziemeļu pupiņas vai jūras pupiņas. Abas šīs pupiņas ir mazas, b altas pupiņas, un to garša labi saskan ar šķiņķi.
Ja izmantojat žāvētas pupiņas, pirms pievienošanas zupai tās būs jāizmērcē un jāpagatavo. Lai pagatavotu pupiņas, jums jāievēro šie norādījumi:
- Izvēlieties pupiņas. Izklājiet pupiņas uz cepumu loksnes un pārbaudiet, vai nav mazu kauliņu. Noņemiet visus mazos kauliņus un saplīsušās vai iekrāsojušās pupiņas.
- Nomazgājiet pupiņas. Noskalojiet pupiņas zem vēsa tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus.
- Mērcēt pupiņas uz nakti. Lai gan pupiņu mērcēšana nav noteikti nepieciešama, tā samazina kopējo gatavošanas laiku. Vienkārši ievietojiet pupiņas bļodā un pārklājiet ar vēsu ūdeni.
- Ātrās mērcēšanas metode. Ielieciet pupiņas katlā un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2 minūtes. Pēc tam cieši pārklāj un noņem no uguns. Ļaujiet atpūsties vienu stundu.
- Izmetiet ūdeni. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat ilgās vai ātrās mērcēšanas metodi, pirms pupiņu izmantošanas zupā iztukšojiet mērcēšanas ūdeni no pupiņām.
Kad pupiņas ir sagatavotas, varat tās izmantot savā zupā. Jums varētu rasties jautājums, vai pupiņas ir obligāti jāizmērcē pirms to izmantošanas zupā. Atbilde ir nē, jums nav. Lai gan mērcēšana samazina gatavošanas laiku un piešķir pupiņām vienmērīgāku tekstūru. Es iesaku izmantot ātrās mērcēšanas metodi, jo tā ir efektīva un padarīs jūsu pupiņas gatavas vakariņām šovakar. Bet, ja ir laiks izmantot nakts mērcēšanas metodi, jūs atklāsiet, ka pupiņas, nonākot zupā, būs pilnībā gatavas ātrāk.
Laba šķiņķa pupiņu zupa
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa jūras pupiņu (vai ziemeļu pupiņu)
- 8 tases dārzeņu vai vistas buljona
- 1 šķiņķa kauls vai šķiņķa kauls
- 1 liels sagriezts burkāns
- 1 neliels selerijas kātiņš, sasmalcināts
- 2 ķiploka daiviņas, m altas
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 2 tases kubiņos sagriezta šķiņķa
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
Instrukcijas
- Pagatavojiet pupiņas, kā aprakstīts iepriekš. Iesaku izmantot ātrās mērcēšanas metodi.
- Kadā vai lielā katlā uz vidējas liesmas uzkarsē eļļu.
- Pievienojiet ķiplokus, sīpolus, burkānus un seleriju.
- Samaziniet liesmu līdz vidēji zemai un lēnām vāriet dārzeņus, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi, ik pa laikam apmaisot.
- Pievienojiet dārzeņu vai vistas buljonu un šķiņķa kaulu vai šķiņķa cīpslu un kubiņos sagrieztu šķiņķi.
- Pievienojiet pupiņas zupai.
- Vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes.
- Noņemiet šķiņķa kaulu.
- Ja izmantojat šķiņķa cīpslu, izņemiet to no zupas un noņemiet gaļu no kaula. Pievienojiet zupai gaļu no kauliem.
- Pagaršo pēc sāls un pipariem.
- Pārbaudiet pupiņu gatavību, pagaršojot dažas no tām. Tiem jābūt ļoti mīkstiem pret zobiem.
