Ar savu vieglo, svaigo garšu un pievilcīgo formu sparģeļi ir garšīga uzkoda sastāvdaļa. Šīs uzkodas patiešām izceļ šo garšīgo dārzeņu.
Kūpināts lasis, dilles un sparģeļi
Dilles un lasis ir klasiska garšu kombinācija, un, aptinot to ap sparģeļiem, tas ir garšīgs ēdiens. Šajā receptē ir 12 uzkodu porcijas.
Sastāvdaļas
- Katls ar verdošu ūdeni
- 36 plāni sparģeļu šķēpi, apgriezti
- Ledusūdens
- 12 plānas šķēles kūpināta laša (vai loksa)
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu diļļu
Instrukcijas
- Uz lielas uguns uzvāra lielu ūdens katlu.
- Pievienojiet sparģeļus. Vāra vienu minūti.
- Izņemiet sparģeļus no ūdens un iegremdējiet ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanu.
- Nosusiniet sparģeļus ar papīra dvieļiem.
- Vienā reizē apstrādājot trīs šķēpus, katru saini ietiniet kūpināta laša gabaliņos. Novietojiet tos uz šķīvja ar šuvi uz leju.
- Lasi un sparģeļus pārkaisa ar dillēm.
Silti sparģeļu un olu salāti
Blanšējot sparģeļus pirms pievienošanas salātiem, šķēpi kļūst kraukšķīgi/maigi. Izvēlieties plānus šķēpus un noņemiet koka galus. Šī recepte veido četras uzkodas lieluma porcijas.
Sastāvdaļas
- Liels katls ar verdošu ūdeni
- 1 ēdamkarote b altā etiķa
- 24 sparģeļu šķēpi, apgriezti
- Ledusūdens
- 4 olas
- 2 ēdamkarotes smalki m altas šalotes
- 1 m alta ķiploka daiviņa
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1/8 tējkarotes svaigi m altu melno piparu
- 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 citrona miziņa
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona
Instrukcijas
- Uz lielas uguns uzvāra lielu katlu ar ūdeni un b alto etiķi. Ielieciet sparģeļu šķēpus verdošā ūdenī uz vienu minūti.
- Izņemiet tos no ūdens un nekavējoties iemērciet ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanu. Izņem no ūdens, kamēr vēl silts. Atstājiet verdošu ūdeni uz plīts un samaziniet to līdz vārīšanās temperatūrai.
- Salaužiet katru olu olu krūzē. Ielejiet olu ūdenī. Cepiet olu divas līdz trīs minūtes, līdz b altums ir gatavs un dzeltenums ir šķidrs.
- Kamēr olas vāra, mazā bļodiņā sakuļ šalotes sīpolus, ķiplokus, jūras sāli, sarkanvīna etiķi, melnos piparus, olīveļļu, citrona miziņu un estragonu.
- Lielā bļodā iemetiet vinegretu ar sparģeļiem.
- Porciju uz četriem salātu šķīvjiem. Katru porciju pārkaisa ar vārītu olu.
Parmezāna un sparģeļu plakana maize
Sagrieziet šo garšīgo plātsmaizi šķēlēs kā gardu uzkodu saviem viesiem. Recepte veido apmēram 16 gabalus.
Sastāvdaļas
- 1 konteinera iepriekš pagatavota picas mīkla (apmēram 14 unces)
- 1/4 tase kausēta sviesta
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 16 sparģeļu šķēpi, apgriezti
- 2 unces (vai vairāk, pēc personīgās izvēles) rīvēta parmezāna siera
Instrukcijas
- Uzsildiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem pēc Fārenheita.
- Izklājiet 9 x 13 collu taisnstūrveida cepešpannu ar pergamentu.
- Izklājiet picas mīklu pa cepešpannas formu.
- Nelielā bļodiņā saputojiet sviestu, ķiploku pulveri un rozmarīnu. Pārklājiet to uz picas mīklas, izmantojot konditorejas otu.
- Izklājiet mīklu ar sparģeļu šķēpiem vienā kārtā.
- Apkaisa ar parmezāna sieru.
- Cep 9 līdz 12 minūtes, līdz malas ir zeltaini brūnas.
Bekonā ietīti sparģeļi
Šo recepti ir patiešām viegli pagatavot, un tā rada burvīgu uzkodu ar kraukšķīgu bekonu un nedaudz karamelizētiem sparģeļiem. Tas pagatavo 24 uzkodas.
Sastāvdaļas
- 24 sparģeļu šķēpi, apgriezti
- 12 plāni sagrieztas bekona šķēles, gareniski sadalītas pa vidu divās plānākās šķēlēs
Instrukcijas
- Uzsildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
- Aptiniet katru sparģeļu šķēpu ar vienu no bekona šķēlītēm, virzoties no apakšas uz augšu. Ielieciet tos uz cepešpannas vienā kārtā.
- Cep sakarsētā cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes, līdz bekons ir kraukšķīgs.
B altie sparģeļi Crostini
B altie sparģeļi ir nedaudz smalkāki par zaļajiem, taču šai receptei varat izmantot jebkuru no tiem. Tas pagatavo 16 uzkodas.
Sastāvdaļas
- 1 bagete, sagriezta 16 gabalos
- 1/4 tase sviesta
- 1 ķiploka daiviņa, gareniski pārgriezta uz pusēm
- Liels katls ar verdošu ūdeni
- 16 b alto sparģeļu šķēpi, apgriezti
- Ledusūdens
- 16 plānas prosciutto šķēles
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
Instrukcijas
- Uzsildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Izmantojot konditorejas otu, maizes gabaliņus no abām pusēm apsmērējiet ar sviestu un izklājiet tos vienā kārtā uz cepešpannas.
- Cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz maizes šķēles ir zeltainas, apmēram 15 minūtes.
- Kamēr maize cepas, vienu minūti blanšējiet b altos sparģeļus verdošā ūdenī. Nekavējoties iemērciet sparģeļus ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanu. Nosusiniet sparģeļus un pēc tam nolieciet malā, kamēr izvelkat maizi no krāsns.
- Katru maizes šķēli ierīvē ar vienu no ķiploku pusītēm.
- Novietojiet sparģeļu šķēpus uz maizes gabaliņiem un ietiniet maizi un sparģeļus katru vienā prosciutto šķēlītē.
- Liek tos uz šķīvja un apkaisa ar timiānu.
Pavasara Uzkodas
Lai gan sparģeļi ir pieejami visu gadu, vislabāk tie ir pavasarī, kad uz vietas ir sezona. Pērkot svaigākos sparģeļus, jums būs gardas, sezonālas uzkodas nākamajai salidojumam.
