Čuguna vafeļu dzelzs izmantošana uz plīts virsmas, grila vai atklātas uguns var būt neliels izaicinājums pirmreizējam. Bet patiesībā viss, kas nepieciešams, ir neliela prakse. Izmantojot šos padomus, vafelēs ātri vien būsiet līdz ceļiem.
Čuguna vafeļu gatavošanas padomi
Tāpat kā ar daudzām mūsdienu ērtībām, puristi dod priekšroku īpaši kraukšķīgām, plānām vafelēm, ko var pagatavot tikai no čuguna, un ir izraidījis to elektrisko ekvivalentu pagrabā. Ja vēlaties atgriezties pie vafeļu pamatiem, izpildiet šos padomus.
- Sāciet ar garšvielām bagātu čuguna vafeļu pannu. Ja jūsu vafeļu gludeklim ir koka rokturi, to nevar pagatavot cepeškrāsnī, un tas jāgatavo uz plīts virsmas.
- Gatavojiet smagus katlu turētājus vai cepeškrāsns dūraiņus, jo rokturi būs ļoti karsti.
- Pirms pirmās vafeles ieliešanas 10 minūtes karsējiet gludekli uz vidējas uguns (gāzes plīts virsmas gadījumā liesmas nedrīkst laizīt ap gludekļa malām). Šī procesa laikā pāris reizes apgrieziet gludekli, lai abas puses būtu vienmērīgi uzkarsētas.
- Ja jums ir bezkontakta infrasarkanais termometrs, pavērsiet to pret vafeļu dzelzi, un, ja tas reģistrē 425 grādus F, gludeklis ir gatavs.
- Ja atverat gludeklim vāku un tas ļoti kūp (atverot pirmo reizi, ir labi), tad gludeklis ir pārāk karsts. Noņemiet to no uguns uz dažām minūtēm, samaziniet liesmu un uzkarsējiet vēlreiz.
- Ņemot vērā jūsu gludekļa izmēru, ielejiet pietiekami daudz vafeļu mīklu, lai tā būtu aptuveni 3/4 collu attālumā no malām, lai varētu izplesties. Iespējams, jums būs jāeksperimentē ar savu modeli, lai izmantotu optimālo mīklas daudzumu.
- Nekavējoties aizveriet vāku, izmantojot cepeškrāsns dūraiņus. Pagatavojiet apmēram 1 minūti. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņus, apgrieziet gludekli un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Atveriet un izņemiet vafeles ar dakšiņu. Pamatojoties uz pirmās vafeles rezultātiem, noregulējiet gatavošanas laiku un siltumu. Pirms nākamās vafeles ieliešanas ļaujiet vafeļu gludeklim uzkarst. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Pabeidzot gatavošanu, noņemiet vafeļu dzelzi no uguns un atveriet vāku. Kamēr tas vēl ir silts, bet ne karsts, notīriet to, noslaukot iekšpusi un ārpusi ar sausu papīra dvieli vai drānu. Izmantojiet izturīgu konditorejas otu, lai noslaucītu visas drupatas, kas iekļuvušas gludekļa režģos. Nevajadzētu lietot ūdeni, taču, ja tas ir neizbēgami, nekad nemērciet gludekli ūdenī un nekavējoties pēc mazgāšanas nosusiniet.
- Lai aizsargātu gludekli no rūsu izraisoša mitruma, tā spraugās un virsmā viegli ierīvējiet nelielu daudzumu augu eļļas, bet ne tik daudz, lai tā kļūtu lipīga.
- Uzglabājiet iztīrītu, vēsu un garšvielu čuguna vafeļu gludekli vēsā, sausā vietā, prom no mitruma vai rūsas izraisītām situācijām.
Vienkārša čuguna vafeļu recepte
Vafeles, kas gatavotas čuguna pannā, ievērojami atšķiras no tām, kas gatavotas parastajā vai Beļģijas vafeļu automātā. Pirmie ir plānāki un kraukšķīgāki nekā tie, kas izgatavoti elektriskajā automātā.
Sastāvdaļas
Ieražība: 4 porcijas
- 2 lielas istabas temperatūras olas, atdalītas
- 1 3/4 glāzes universālu miltu vai 2 glāzes kūku miltu
- 3 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 1/4 glāzes piena
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- 6 ēdamkarotes kausēta, atdzesēta sviesta
Norādes
- Vidējā bļodā vai mikserī saputo olu b altumus līdz stingrībai. Nolikt malā.
- Atsevišķā mazā bļodiņā saputojiet miltus, cepamo pulveri un sāli. Nolikt malā.
- Atsevišķā vidējā bļodā saputojiet olu dzeltenumus, pienu, cukuru, vaniļu un sviestu, līdz tie ir labi sajaukti.
- Pamazām pievienojiet rezervēto miltu maisījumu, saputot tikai līdz sajaukšanai. Nepārjaukt.
- Iemaisa 1/4 no sakultā olu b altuma, lai mīklu padarītu gaišāku. Pēc tam uzmanīgi iemaisiet atlikušos olu b altumus, cenšoties nesamazināt tilpumu.
- Porējiet karstā vafeļu gludeklī, līdz mīkla atrodas 3/4 collas no malas, lai varētu izplesties (skatiet piezīmi zemāk). Sāciet ar 1/4 glāzes mīklas, taču tas prasīs nedaudz eksperimentu ar jūsu konkrēto vafeļu dzelzi. Aizveriet vāku. Pagatavojiet 1 minūti. Apgrieziet vafeļu dzelzi un pagatavojiet 2 minūtes. Izgatavotās vafeles izņem ar dakšiņu.
- Ļaujiet vafeļu gludeklim uzkarst un atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Pielāgojiet gatavošanas laiku, pamatojoties uz pirmās vafeles rezultātiem. Pasniedz siltu ar sviestu un sīrupu vai svaigiem augļiem un putukrējumu.
Piezīme: gludekli nedrīkst vilkt pa stikla vai keramikas gatavošanas virsmu, jo tas var izraisīt skrāpējumus. Pirms pārvietošanas tas ir jāpaceļ vertikāli.
Čuguna vafeļu gatavotāja izmantošanas priekšrocības
Ir daži reāli plusi, izmantojot zemu tehnoloģiju vafeļu gatavotāju. Apsveriet šos:
- Čuguna pannā gatavotās vafeles ir plānas un daudz kraukšķīgākas nekā parastās vafeles, tāpēc tās ir ideāli piemērotas saldējuma sviestmaizēm un tiem, kam patīk kraukšķīga tekstūra.
- Čuguna vafeles ir mazāk kaloriju, jo, ja panna ir pareizi piesūcināta, nav nepieciešami papildu tauki.
- Čuguns nav pārklāts ar kaitīgu BPA plastmasu, kā to dara daudzi nepiedegošie elektriskie gludekļi, tāpēc čuguna vafeles ir drošāka ēšanas izvēle.
- Nav elektrības kontaktligzdas? Nekādu problēmu. Čuguna pannas var izmantot uz malkas uguns, uz grila, cepeškrāsnī un uz jebkuras plīts virsmas, tostarp uz gāzes, elektriskās, keramikas, stikla un indukcijas. Čugunu nedrīkst lietot mikroviļņu krāsnī.
Vafeles ir mācību līknes vērtas
Čuguna vafeļu automāta lietošana ir vienkārša, ja tiek ievērotas noteiktas darbības. Ir nepieciešams nedaudz pierast, runājot par sildīšanas un gatavošanas laiku, līdz tiek iegūta ideāla vafele. Lai iegūtu garšīgas čuguna vafeles, kas paliek kraukšķīgas zem sīrupa un sviesta plūdiem, ir nepieciešama pacietība un biezi karstie spilventiņi vai cepeškrāsns dūraiņi.
