Omārs var šķist grezns, taču to ir viegli pagatavot. Izmēģiniet mūsu ātrās un vienkāršās metodes maigas, mitras omāra astes pagatavošanai.
Omāra aste ir delikatese, un to ir tikpat viegli pagatavot, cik garšīgu. Tas var būt gatavs un uz jūsu galda tikai aptuveni 30 minūšu laikā, tik ātri, ka tas ir pieejams nedēļas vakarā. Tātad, kāpēc gan nepievienot omāru savai nedēļas nogales rotācijai, nevis saglabāt to kādam īpašam gadījumam? Ar labākajiem veidiem, kā pagatavot omāra asti jūsu aizmugurējā kabatā, jūsu nedēļas vakara m altītes kļūs daudz interesantākas.
Kā pagatavot omāra astes tūlītējā katlā
Mēs jums apsolījām 30 minūtes vai mazāk, un šī drošā metode ļaus jums ātri tikt galā. Turklāt tas ir tik, tik, tik, tik, tik vienkārši! Mēs apsolām.
- Izmantojiet virtuves šķēres vai asu nazi, lai grieztu gar omāra astes čaumalas mugurkaulu (noapaļoto augšējo daļu). Sadaliet to un ar asu nazi noņemiet melno dzīslu, kas iet gar gaļas augšdaļu.
- Pievienojiet 1 glāzi ūdens savā tūlītējā katlā. Ja vēlaties iegūt izsmalcinātu, varat pievienot dažus aromātiskus elementus, piemēram, nedaudz sasmalcinātu šalotes sīpoli, svaiga estragona zariņu un uz pusēm pārgrieztu citronu, taču tas nav obligāti. Pievienojiet tvaikoņa grozu vai stiepļu šķipsnu.
- Ievietojiet omāra asti(-es) tvaikoņa grozā vai uz ieliktņa, lai tie nepieskartos šķidrumam.
- Uzlieciet ātrā katlam vāku un vāriet uz augsta spiediena vienu minūti (jā, jūs izlasījāt pareizi, vienu) minūti.
- Ātri izlaidiet tvaiku un pasniedziet ar kausētu sviestu.
Ātrais padoms
Melnā dzīsla omāra gaļā nenodarīs nekādu ļaunumu, un tā īsti neietekmē omāra garšu vai tekstūru, taču dažiem cilvēkiem tas šķiet negaršīgs. Tātad, ja vēlaties ietaupīt vēl vairāk laika, nekas nekaitēs, ja vienkārši izlaidīsiet darbību, kurā to noņemat.
Kā uzvārīt omāra asti
Vārīšana ir arī ļoti vienkārša, lai gan tas aizņem dažas minūtes ilgāk nekā jūsu tūlītējais katls. Šī ir labākā metode, ko izmantot, ja jums ir svaigas omāra astes, jo tas saglabās garšu. Vārīšana ūdenī palīdz uzturēt omāru mitru, bet pārvārīšana padarīs to cietu.
- Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un pievienojiet dažas tējkarotes sāls.
- Pievienojiet omāra astes pa vienai, pārliecinoties, ka katls nav pārpildīts.
- Uz lielas uguns uzvāra.
- Pazeminiet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet vienu minūti par unci (piemēram, 6 unces omāra astēm vajadzētu gatavot sešas minūtes). Omārs ir gatavs, kad mīkstums ir b alts un necaurspīdīgs.
- Izņemiet omāra astes no ūdens, izmantojot knaibles. Noteikti iztukšojiet katru asti virs katla, kad to izņemat no ūdens. Pirms pasniegšanas ļaujiet astēm dažas minūtes atdzist.
Ātrais padoms
Lai omāra astes gatavošanas laikā nesaveltos, astes vidū novietojiet iesmu.
Kā cept omāru astes
Ja vēlaties glītu asti, tad šī gatavošanas metode ir lieliska, tāpēc tas ir lielisks veids, kā pagatavot omāra astes uzņēmumam. Cepšanai jābūt ļoti uzmanīgam un jāraugās, lai omārs nepārceptos. Tomēr tam ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Ja to darāt pareizi, cepšana dod maigu un sulīgu omāra gaļu, kas ātri pagatavojas un kam ir dziļi koncentrēta garša.
- Sildiet broileru līdz augstākai temperatūrai.
- Novietojiet omāra astes uz vidējas cepešpannas.
- Ar asu nazi vai virtuves šķērēm uzmanīgi nogrieziet omāra čaumalu augšdaļu gareniski.
- Nedaudz pavelciet vaļā čaulu un ar asu nazi noņemiet melno dzīslu.
- Pagaršojiet gaļu ar sāli, pipariem un dažiem iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Izmēģiniet žāvētu timiānu vai baziliku. Apkaisiet katru asti ar 2 ēdamkarotēm sviesta.
- Apcepiet omāra astes 5 līdz 10 minūtes vai līdz omāra gaļa ir necaurspīdīga un sviests izkusis.
Kā izmest omāru astes
Malumedniecība ir maigāks omāru vārīšanas veids. Malumedniecības šķidrums nekad nesasniedz vārīšanās temperatūru, tāpēc omārs gatavojas lēnāk. Izmantojot šo metodi, gaļa būs ļoti maiga. Malumedniecības šķidrumam varat pievienot arī garšīgas lietas, piemēram, buljonu, b altvīnu, sviestu un svaigus vai k altētus garšaugus, kas viegli aromatizēs jūsu omāru. Varat izmēģināt buljona vai ūdens metodi vai pievienot tonnām bagātīgas garšas ar sviestu.
Buljons vai ūdenī vārīts omārs
Izmantojiet buljonu, buljonu vai ūdeni un citas sastāvdaļas (piemēram, b altvīna šļakatu un sasmalcinātu svaigu fenheli).
- Ievietojiet 4 tases šķidruma lielā pannā.
- Pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, timiāna vai rozmarīna zariņus, veselus piparu graudus, citrona šķēles, selerijas kātus, ķiploka daiviņas vai lauru lapas.
- Sildiet šķidrumu uz vidējas uguns. Malumedniecības šķidrumam nevajadzētu vārīties, bet, kad šķidruma virsma sāk kustēties, pievienojiet omāru.
- Pagatavojiet omārus 5 līdz 7 minūtes vai līdz astes saritinās un čaumalas kļūst spilgti sarkanas.
- Izņemiet omāru no malumedniecības šķidruma ar knaiblēm, ļaujot šķidrumam izplūst no čaumalas.
- Pasniedziet uzreiz.
Sviestā cepts omārs
Omāru astes, kas pagatavotas sviestā, ir neticami iecietīgas vislabākajā iespējamajā veidā. Šajā receptē tiek izmantotas omāra astes, kas izņemtas no čaumalām. Ja jums nav ērti pašam noņemt čaumalas, lūdziet miesniekam vai zivju tirgotājam to izdarīt jūsu vietā. Izmantojot šo gatavošanas metodi, omārs būs ļoti maigs un garšas pilns.
- Lielā pannā samaisiet ¼ tasi ūdens un 2 sviesta nūjas un karsējiet uz vidēji zemas uguns.
- Kad sviests ir izkusis, pievienojiet omāra astes (atkausētas, ja tās ir sasalušas). Neļaujiet šķidrumam uzvārīties.
- Pagatavojiet omāru 5 līdz 6 minūtes, pēc tam uzmanīgi pagrieziet katru asti. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes no otrās puses.
- Omāri ir gatavi, kad astes saritinās un iegūst tumšāku krāsu. Gaļas termometram jāreģistrē 145°F.
Grillētas, ceptas un tvaicētas omāru astes
Ir vairākas citas gatavošanas metodes, kas nodrošinās lielisku omāru garšu atkarībā no tā, kam vēlaties.
- Varatgrilēt omāra astes, lai gaļai piešķirtu dūmu aromātu. Izņemiet gaļu no čaumalas, izņemiet dzīslu, apsmērējiet to ar avokado eļļu un grilējiet uz lielas uguns apmēram 5 minūtes no pirmās puses un 2-3 minūtes no otrās puses. Pirms pasniegšanas apsmērē ar sviestu. Ja vēlaties to pasniegt uz čaumalas prezentācijai, grilējiet čaumalas, vienlaikus grilējot gaļu, un pēc tam novietojiet gaļu uz čaumalām, lai pasniegtu.
- Varatizcept omāra astes 350°F temperatūrā. Sadaliet astes un ar asu nazi noņemiet melno dzīslu. Apsmērē ar avokado eļļu. Pēc tam cepiet apmēram 15 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī uz cepešpannas.
- Var arītvaicēt omāru astes tvaikoņa grozā virs verdoša ūdens vai buljona, kam pievienotas aromātiskās vielas. Pievienojiet omāra astes tvaikoņa grozam un pārklājiet katlu. Tvaicējiet, līdz astes ir spilgti sarkanas un gaļa ir necaurspīdīga, 8-10 minūtes.
Papildu padomi
Sekojiet noderīgiem padomiem, kā pagatavot un ar garšu pasniegt omārus.
- Ja jūsu omāra astes ir sasalušas, pirms gatavošanas atkausējiet. Ievietojiet omāra astes rāvējslēdzēja maisiņā un ielieciet aukstā ūdenī, mainot ūdeni ik pēc 15 minūtēm, līdz gaļa atkususi. Varat arī tos atkausēt ledusskapī uz nakti.
- Pasniedziet omāra astes ar kausētu sviestu un dažām svaiga citrona šķēlītēm. Ielieciet apmēram 3 līdz 4 ēdamkarotes kausēta sviesta un iedodiet vienu katram viesim.
- Jūras velšu dakšiņas ir patīkami pasniegt ar omāra astēm, jo tās palīdzēs viesiem izņemt gaļu no čaumalas.
- Pievērsiet uzmanību instrukcijām, kas jums sniegtas par svaigas omāra astes sagatavošanu. Ja šīs jūras veltes netiek pagatavotas nekavējoties, var augt baktērijas, kas var izraisīt slimības.
- Vienmēr noņemiet omāra gaļas pārpalikumus no čaumalas un nekavējoties atdzesējiet. Jūs varat sasaldēt vārītu omāru līdz sešiem mēnešiem; pirms lietošanas atkausējiet to ledusskapī.
Labākie veidi, kā pagatavot omāru asti
Negaidiet īpašu gadījumu, lai eksperimentētu ar omāra astes receptēm. Omāru astes pagatavošana ir ātra un vienkārša. Neatkarīgi no tā, vai ēdat sērfot un zālienu ar lieliski pagatavotu steiku vai izmantojat gaļu omāra rullīšos vai salātos, tiklīdz zināt visus omāru pagatavošanas veidus, jūs atradīsiet daudz iespēju to ēst.
