Neatkarīgi no tā, vai jūs sakāt phyllo, fillo vai filo, tas viss aptuveni nozīmē "lapa" un ir plānas mīklas loksnes, kas ir baklavas pamatā - saldais mīklas izstrādājums, kas tradicionāli pildīts ar sasmalcinātiem valriekstiem un mērcēts cukura sīrupā vai medus. Grieķi un turki apgalvo, ka šis deserts ir viņu pašu izgudrojums, taču jūs to atradīsit arī Balkānos, Tuvajos Austrumos un Ziemeļāfrikā. Ja esat ambiciozs, izmēģiniet mājās gatavotu filo un baklavas recepti. Izklaidei pagatavo šīs netradicionālās, bet garšīgās versijas – šokolādi un bekonu. Jā, bekons!
Šokolādes baklavas recepte
Pussaldās šokolādes skaidiņas, pekanrieksti, kanēlis un apelsīnu cukura sīrups iedeva jaunu ievirzi vecajam iecienītajam.
Ieražība:40 līdz 50 gab.
Sastāvdaļas
Aizpildīšana:
- 4 tases smalki sagrieztu pekanriekstu
- 2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tase cukura
- 1 glāze pussaldās šokolādes skaidiņas, kausēta
Phyllo:
- 1 mārciņa nesālīta dzidrināta sviesta
- 1 (16 unces) filo mīklas iepakojums, atkausēts, ja sasaldēts
Sīrups:
- 1/2 tase cukura
- 3/4 glāzes apelsīnu sulas
- 1 tējkarote vaniļas
Šokolādes glazūra:
- 2 unces pussaldās šokolādes skaidiņas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote ūdens
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Gatavo pusloksnes pannu (izmērs 13 x 18 collas vai citu pannu, kuras izmēri ir tuvu tiem).
Pagatavojiet pildījumu un salieciet baklavu
- Vidējā bļodā samaisiet pekanriekstus, kanēli, 1/4 glāzes cukura un izkausētās šokolādes skaidiņas un labi samaisiet. Nolikt malā.
- Mitriniet divus bezplūksnu virtuves dvieļus. Atveriet filo iepakojumu un atritiniet visu kaudzi uz viena no samitrinātajiem dvieļiem. Nekavējoties pārklājiet ar otru samitrinātu dvieli, lai mīklas izstrādājumi neizžūtu.
- Smērējiet pannu ar dzidrinātu sviestu. Pannā kārtojiet pusi filo mīklas pa vienai loksnei, katru atsevišķi pārziežot ar sviestu.
- Vienmērīgi uzklājiet pusi pildījuma maisījuma virs filo. Virsū uzliek mīklas loksni, kas no abām pusēm ieziesta ar sviestu. Uzklājiet vēl 6 filo loksnes, kas ir ieziestas ar sviestu no abām pusēm.
- Pārklājiet atlikušo pildījuma maisījumu, kam seko 1 filo loksne, kas ir ieziesta ar sviestu no abām pusēm. Pa vienai loksnei kārtojiet atlikušo filo mīklu, katru atsevišķi pārziežot ar sviestu.
- Izmantojot asu nazi un ar zāģēšanas kustību, sagrieziet baklavu 40 līdz 50 rombveida gabalos. Baklavu nosmērē ar atlikušo dzidrināto sviestu. Cep 40 līdz 50 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Uzmanīgi paceliet gabalu, lai pārliecinātos, ka apakšdaļa ir brūna, bet nav apdegusi.
Pagatavojiet sīrupu
- Divdesmit minūtes pirms cepšanas laika beigām pagatavojiet sīrupu, nelielā katliņā sajaucot 1/2 glāzes cukura un apelsīnu sulas. Uz vidējas uguns uzvāra, bieži maisot. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Iemaisa vaniļu.
- Uzreiz pēc baklavas izņemšanas no cepeškrāsns vienmērīgi pārlej ar karsto sīrupu mīklas izstrādājumu. Ļaujiet atdzist uz režģa.
Pagatavojiet šokolādes glazūru
- Nelielā karstumizturīgā traukā vai mērtraukā samaisiet 2 unces šokolādes skaidiņas, 1 ēdamkaroti sviesta (nedzidrināta) un ūdeni. Mikroviļņu krāsnī īsos apgriezienos, bieži maisot, līdz tas izkusis un gluds.
- Izmantojot dakšiņu, atdzesēto baklavu pārlej ar glazūru. Kad glazūra sastingusi, pasniedz istabas temperatūrā vai uzglabā ledusskapī un nosedzot. Šis deserts uzglabāsies vismaz nedēļu, ja ne ilgāk.
Bekona Baklavas recepte
Deserti ar bekonu jau vairākus gadus ir moderni. Šajā receptē ir iekļauts bekons, valrieksti un kļavu sīrups. Kurš gan nemīl bekonu? Šo versiju var pagatavot 13 x 9 collu pannā, pirms pārklāšanas ar dzidrināto sviestu saskrūvējot plāno filo un nositot to.
Ieražība:40 (2 collas) gabali vai 80 (1 collas) gabali
Sastāvdaļas
Aizpildīšana:
- 1 glāze sasmalcinātu grauzdētu valriekstu
- 1 mārciņa sasmalcināta, vārīta un nosusināta bekona
- 3/4 glāzes iepakots gaiši brūnais cukurs
Phyllo:
- 8 unces nesālīta dzidrināta sviesta
- 1 (16 unces) filo mīklas iepakojums, atkausēts, ja sasaldēts
Sīrups:
- 1 glāze kļavu sīrupa
- 1/2 tase ūdens
- 2 ēdamkarotes burbona
Garnējums:
3 unces sasmalcināta, vārīta un nosusināta bekona
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Gatavojiet 13 x 9 collu lokšņu pannu.
Pagatavojiet pildījumu un salieciet baklavu
- Vidējā bļodā sajauciet valriekstus, bekonu un brūno cukuru un nolieciet malā.
- Samitrina divus virtuves dvieļus bez plūksnām. Atveriet filo iepakojumu un atritiniet visu kaudzi uz viena no samitrinātajiem dvieļiem. Nekavējoties pārklājiet kaudzi ar otru samitrinātu dvieli, lai mīkla paliktu mitra.
- Cepamo pannu ieziež ar dzidrinātu sviestu. Ievietojiet pannā 1 filo mīklas loksni, sasmalciniet, lai tas ietilptu. Apsmērējiet ar apmēram 1 ēdamkaroti sviesta. Uzklājiet vēl 2 loksnes, pa vienai loksnei, sasmalciniet pannā, lai tas atbilstu, un apsmērējiet ar sviestu.
- Vienmērīgi uzkaisiet 2/3 glāzes pildījuma maisījuma virs filo. Atkārtojiet ar 3 slāņiem sviestā ieziestā filo, kam seko 2/3 glāzes pildījuma, līdz sastāvdaļas ir izlietotas.
- Smērējiet ar visu atlikušo sviestu. Izmantojot asu nazi un zāģēšanas kustību, sagrieziet baklavu 40 (2 collu) dimantos vai 80 (1 collas) dimantos. Cep apmēram 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un pārslainai. Ja izmantosiet stikla pannu, varēsiet pārbaudīt, vai apakša ir brūna, bet nav piedegusi.
Pagatavojiet sīrupu un izrotājiet
- Apmēram 10 minūtes pirms cepšanas laika beigām nelielā katliņā samaisiet kļavu sīrupu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Iemaisa burbonu.
- Uzreiz pēc baklavas izņemšanas no cepeškrāsns vienmērīgi pārlej ar karsto sīrupu mīklas izstrādājumu. Uz katra rombveida baklavas gabala liek dažus gabaliņus sasmalcināta vārīta un nosusināta bekona. Ļaujiet atdzist uz režģa.
- Pasniedz istabas temperatūrā. Pārklājiet un atdzesējiet visus pārpalikumus. Šis deserts uzglabāsies vismaz nedēļu, ja ne ilgāk.
Baklava ir daudzpusīgs deserts
Phyllo mīkla ir ideāls līdzeklis daudziem saldiem un sāļiem ēdieniem, tostarp tartēm, pīrāgiem un strūdelēm. Ja jūsu radars ir baklava, mēģiniet eksperimentēt ar dažādiem riekstiem, piemēram, lazdu riekstiem, makadāmijām, pistācijām un mandelēm. Patiešām glīts veids, kā padarīt šo ēdienu jaunu, ir mainīt cukura sīrupu, pievienojot vai aizstājot sastāvdaļas, piemēram, rožūdeni vai kardamonu vai laima sulu. Lai jūsu radošums ir jūsu ceļvedis, jūs braucat!
