Neatkarīgi no tā, vai glazējat kūku vai gatavojat trifeles, paspilgtiniet ēdienu gatavošanu, standarta šokolādes vietā pagatavojot ganache ar zemesriekstu sviestu. Riekstu, bagātīgā zemesriekstu sviesta garša kopā ar šokolādes saldumu ganaša pagatavošanai ir ideāls papildinājums daudziem desertiem.
Kā pagatavot zemesriekstu sviestu ganache
Ganache ir viens no vienkāršākajiem pagatavojamajiem desertiem, savukārt šokolāde un zemesriekstu sviests ir viena no klasiskākajām desertu kombinācijām. Šī recepte sākas ar standarta šokolādes un krējuma attiecību un pievieno zemesriekstu sviestu un vaniļu, lai iegūtu papildu garšu. Gatavo ganache var pārvērst par jebkuru skaitu dekadentu desertu.
Sastāvdaļas
- 5 unces tumšās šokolādes, rupji sasmalcināta
- 1/4 glāzes krēmveida (nav bieza/kraukšķīga) zemesriekstu sviesta
- 1/2 tase smagā krējuma
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Instrukcijas
- Sasmalcinātu šokolādi un zemesriekstu sviestu liek bļodā un noliek malā.
- Uz plīts uzkarsē krējumu un vaniļu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
- Uzlejiet karsto krējumu virs šokolādes un zemesriekstu sviesta.
- Siltums no krējuma maisījuma palīdzēs izkausēt šokolādi dažu minūšu laikā.
- Labi samaisiet, lai apvienotos viendabīgā masā.
Padomi un padomi
Jūsu šokolādes kvalitātei būs liela ietekme uz ganache garšu. Izmantojiet vislabākās kvalitātes gardēžu vai amatnieku šokolādi, ko varat atrast, lai iegūtu vislabāko garšu. Lai gan dabīgais zemesriekstu sviests ir garšīgāks, to graudainā tekstūra traucēs ganache veidošanos. Lai no tā izvairītos, izmantojiet vienmērīgāko tekstūru zemesriekstu sviestu, kādu vien varat atrast.
Ganache lietošana ar zemesriekstu sviestu
Svaigi sajaukto ganache var izmantot vairākos veidos.
- Pagatavojiet pīrāgu no karstā ganache, nekavējoties ielejot to mīklas čaumalā un ļaujot tai iestāties iekšā.
- Izmantojiet kā glazūru šokolādes kūkai; Ļaujiet tai nedaudz atdzist uz letes un pārlejiet vai pārlejiet to virs gatavās kūkas. Ganašs turpinās sacietēt, atdziestot uz kūkas, atstājot plānu, spīdīgu matējuma kārtu.
- Pagatavo ganašu ziežamā glazūrā; ievietojiet to ledusskapī līdz stundai, līdz tas kļūst pietiekami stingrs, lai izkliedētu. Neatstājiet to pārāk ilgi, pretējā gadījumā tas pārāk sacietēs, lai to varētu viegli apstrādāt.
- Pagatavojiet trifeles ar zemesriekstu sviesta garšu; ļauj ganache sacietēt uz nakti, pārklāts, ledusskapī. Sacietējušo ganašu savelciet bumbiņās, izmantojot melones bumbuli, lai izveidotu trifeļu centru. Iemērciet zemesriekstu sviesta trifeles rūdītā šokolādē vai apviļājiet tās kakao pulverī vai gardēžu smidzinātājos, lai iegūtu šokolādes zemesriekstu sviesta konfektes.
Pievienot vairāk garšu
Ganache ir tik vienkārša bāze, ka tā var viegli tikt galā ar jebkuru papildu garšu skaitu. Mēģiniet pievienot lazdu riekstu smērējumu, krējumu ar garšu vai šokolādes konfekšu maisījumu, lai padarītu šo recepti savu. Neatkarīgi no tā, kā jūs to pagatavojat, zemesriekstu sviesta ganache noteikti kļūs par iecienītāko no pirmā kumosa.
